汤是我们日常生活中不可或缺的一部分，为什么吃饭的时候要喝点汤呢，因为汤里面富含营养，那么到底什么样的汤最有营养呢，今天就大家一起看看最有营养的汤到底该是哪些，同时也会教大家怎么做，让大家在享受美味的同时也能补充营养。
一、什么汤营养
1、海带萝卜排骨汤
材料: 海带 50克(洗净，浸软，切6cm长)，白萝卜1小条(去皮，切1cm厚片)，红萝卜1小条(去皮，切1cm厚片)，水2公升(8杯)，鸡精1块，盐1小匙或适量，胡椒粉少许
做法:
1、将白、红萝卜，排骨，水放入一锅内煮滚，改用小火煮约1小时至出味。
2、加入海带继续煮多30分钟，便可加入鸡精块，适量盐，胡椒粉调味，趁热食用。
2、莲藕章鱼煲猪踭汤
材料: 莲藕300g、新鲜章鱼100g、红枣6粒、猪踭300g、果皮(陈皮)1/4个 、盐5g
做法:
1、新鲜章鱼在开水中焯一下，捞出浸凉水。用手指挤压章鱼头部，挤出里面的黑色汁液，用清水漂洗干净
2、猪踭洗净，入水煮5分钟，取出冲水洗净沥干;红枣洗净去核，莲藕去皮，洗净，切厚件
3、水10杯或适量连果皮煲滚后放下所有材料。待再滚之后改用慢火煲3小时;汤加盐调味，汤料盛碟上
3、天麻鱼头汤
材料: 2个大鱼头和天麻100克
做法:
1、用清水洗净2个大鱼头和100克天麻，先除去鱼鳃内污物并切为两边，天麻沥干水备用。
2、烧红镬，加入油，爆香姜片，放少许酒，倒入鱼头，封煎去除鱼腥，约1～2分钟后取出，放在吸油纸上，吸去多余油份待用。
3、注8碗清水于炖盅内，先放鱼头于盅底，之后放入天麻和100克云腿，隔水炖至水沸时，改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐便成。
4、玉米无花果汤
材料: 玉米1根、干百合10g、干无花果20g、鸡腿1只、盐5g
做法:
1、玉米切段，百合、无花果、鸡腿(可切大件)洗干净放到锅里
2、加水，放炉子上大火烧开后改成小火煮2-3个小时就可以了棒骨是牛羊猪等动物的腿骨。骨髓很丰富，营养很高。
二、该怎么做汤
同济大学营养与保健食品研究所的专家曾专门对此进行了研究。研究中选取了3种有代表性的用来煲汤的食物:蹄膀、草鸡和老鸭。经过检测发现:蹄膀汤中的蛋白质和脂肪含量在加热半小时后逐渐升高,蛋白质加热1.5小时、脂肪加热45分钟可达最大值;鸡肉和鸭肉汤中的蛋白质在加热1小时后含量基本不变,脂肪含量在加热45分钟时升至最高。研究最后得出结论:平均加热1—1.5小时,这3种食物所煲出的汤营养价值达到最高,此后逐渐降低。
三、应该加多少水?
这可是煲汤的关键 。研究发现,原料与水分别按1∶1、1∶1.5、1∶2等不同的比例煲汤,汤的色泽、香气、味道大有不同,结果以1∶1.5时最佳。对汤的营养成分进行测定,此时汤中氨态氮(该成分可代表氨基酸)的含量也最高,甚至高于用水较少时。这是因为水的加入量过少,原料不能被完全浸没,影响了汤中营养成分的浓度。随着加水量的增加,汤中氨态氮被稀释后浓度会有所下降。但是,汤中钙、铁的含量以原料与水1:1的比例时为最高。
文中就什么汤营养给大家进行了讲解，文中也给大家推荐了一些有营养的汤，希望有爱喝汤的得朋友们可以多多尝试去喝这些营养价值较高的汤。同时后文也就这些汤该怎么做进行了教学，相信大家也能学会这些既有营养价值又简单易做的汤。
