小泥鳅在我们的日常生活中很是常见，它的营养成分很高但是做法很复杂，所以呢，小泥鳅怎么做好吃呢，我们进行油炸呢，我们还是做汤呢，这是一个值得我们思考的问题，下面就让小编为大家介绍一些基础的方法来做泥鳅的方法，仅供大家参考。
一小泥鳅怎么做好吃
1、红烧泥鳅
材料：泥鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克，黄酒1汤匙，酱油2汤匙，葱1根，姜丝10克，干朝天椒4个，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适量，鲜辣粉1茶匙。
做法：
（1）泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。
(2)锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。
2、泥鳅炖豆腐
材料：豆腐，泥鳅，姜，蒜，腐乳，青蒜段。
做法：
(1)热油爆香姜，蒜(都是拍破)。
（2)另取大盆倒进凉水，下豆腐(整块)和泥鳅慢慢加火。
(3)煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火。
(4)两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟。
(5)餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了。
3、手撕泥鳅
材料：泥鳅，香菜，泡椒，花椒粉，葱，姜，老抽，白糖，醋，料酒，鸡精，食用油，高汤。
做法：
(1）将泥鳅放入水中加入几滴油，让其游动自然除去泥垢，排尽肠内杂物，再剪去头部和内脏，洗净沥干用酱油、料酒涂抹表面和内脏。
(2）坐锅点火放油，油6―7成热时放入泥鳅炸至外表起脆壳捞出沥油。
(3）锅内留余油放入葱姜、泡椒丝煸炒出香味，倒入泥鳅、酱油、白糖、盐、高汤待锅开时，加入醋、鸡精收干汁，撒上花椒粉淋入香菜即可出锅。
二、泥鳅的营养价值
1、降脂降压泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。美味又滋补，还易获得，价廉物美。泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右，高于一般淡水鱼类。
2、含丰富的微量元素与维生素经测定，每100克泥鳅肉中，含蛋白质22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，钙51毫克，磷154毫克，铁3毫克，硫黄素0.08毫克，核黄素0.16毫克，尼克酸5毫克，还有多种维生素，其中维生素A70国际单位，维生素B1 30毫克，维生素B2 440毫克，还含有较高的不饱和脂肪酸。
3、抗衰老亚精胺是精子的主要成份，现代医学证明能促进人体胚胎细胞数量和发育，延缓和逆转衰老。
4、增加皮肤弹性和湿润度还能增加皮肤弹性和湿润度，并能绑定DNA。二十二碳六烯酸和十八碳酸烯酸，是大脑磷脂和视网膜的重要组成成份(俗称DHA)。
小泥鳅怎么做好吃，上面的一些步骤已经告诉了大家，做小泥鳅的基本做法，但是真正的操作还需要大家亲自动手去练，在练的过程中找出适合自己的一套方法，也找到适合自己的口味，我们经常吃小泥鳅可以改善我们的身体状况，保持我们的健康。
