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谷类的营养价值有哪些

2022.06.19 20:48 来源:网友投稿 浏览:2584

现在很多人饮食上面都很注重搭配,也有很多人走上了养生之道,那么谷类食物就是大家首选的,也很适合正要减肥的MM们。那么大家在吃这些谷类食物的同时,是否知道谷类的营养价值有哪些呢?下面小编就给大家介绍一下,有兴趣的朋友们赶紧往下看吧。

谷类的营养价值有哪些

一、谷类的营养价值

类因种类、品种、产地、生长条件和加工方法的不同,其营养素的含量有很大的差别。

1、淀粉

谷类食物中主要含有淀粉,约占70-80%,经胃肠消化后可变成葡萄糖,是人体的主要能源。

2、蛋白质

谷类蛋白质含量一般在7.5%-15%之间,主要由谷蛋白、醇溶蛋白、球蛋白组成。一般谷类蛋白质的必需氨基酸组成不平衡,如赖氨酸含量少,苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸含量偏低,因此蛋白质的营养价值低于动物性食物。

3、碳水化合物

谷类碳水化合物含量一般在70%左右,主要为淀粉,集中在胚乳的淀粉细胞内。其淀粉的特点是能被人体以缓慢、稳定的速率消化吸收与分解,最终产生供人体利用的葡萄糖,而且其能量的释放缓慢,不会使血糖突然升高,这无疑对人体健康是有益的。

4、脂肪

谷类脂肪含量低,主要集中在糊粉层和胚芽,因此在谷类加工时易损失或转入副产品中。

5、矿物质

谷类约含矿物质1.5%-3%,主要是钙和磷,并多以植酸盐的形式集中在谷皮和糊粉层中,消化吸收率较低。

6、维生素

谷类B族维生素是膳食中的主要来源,主要分布在糊粉层和胚部,可随加工而损失,加工越精细损失越大。

二、谷物的养生食谱

(一)干果银耳高粱粥

原料:高粱米,银耳,葡萄干,核桃,冰糖适量。

制作方法

1、将银耳泡浸在冷水中,泡发好后,将其摘根撕成小朵。葡萄干和核桃洗干净备用。

2、将高粱米洗净,用水泡约两个小时后放入锅中蒸熟。

3、将所用材料放入锅中,加水,水沸腾后转为小火煮约半个小时,放入冰糖后就可食用。

功效:本粥品有益于补脑,有健脑益智的作用。

(二)豆渣燕麦粥

原料:豆渣、燕麦片、红豆各适量,白糖适量。

制作方法

1、红豆加水入锅煮至熟,备用。

2、在另一口锅中倒入适量水,沸腾后倒入豆渣、燕麦片。接着倒入煮熟的红豆,沸腾后就可以拌入白糖即可食用。

功效:本品能降低血液中胆固醇含量,减少糖尿病人对胰岛素的消耗。

谷类的营养价值有哪些,小编就先介绍到这里了,不知道大家掌握了多少呢?其实谷类食物有很多,例如大米、玉米、小米、燕麦等,所以大家可以挑选自己喜欢的来做一碗营养的谷物养生粥吧。虽然谷物含有丰富的营养价值,但也不要太盲目地吃哦。

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