你吃过穰合吗？穰合这个名字听起来十分绕口，我相信很多人别说是品尝，就连听都没有听说过吧，而对于陕西泾阳的朋友们来说就一定不陌生了，它其实就是来源于泾阳的一道传统特色小吃，深受当地人的喜爱。相传穰合是火腿肠的祖先，那它究竟怎么做好吃呢？
一、穰合怎么做好吃
原料：肥膘肉、鸡蛋、馒头、生姜、小葱、香醋、盐。
做法步骤：
第1步：将冷馍搓成细颗粒的馍花，再将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，葱姜切成末;
第2步：将切好的肥膘肉放入蛋清里搅拌均匀后放馍花，再倒入葱姜末，加入盐调味，将拌好的肉馅取三分之一倒入蛋黄中搅匀;
第3步：取方形模具，先将白色肉馅放入摊平，再将黄色的肉馅铺到顶层，开水入锅蒸40分钟即可，取出切成方块摆盘即可。
二、“穰合”的来源
1、“穰饸”这两个字，还真不好读，好多人第一眼看见，就显英雄气短;还有一大部分人，听了名字，眼睛先睁大了，紧跟着肯定就会问一句：“啥”?这时，泾阳人就自豪地开讲，“穰”字咋写，“饸”字咋写。说到后来，看客人还是一脸的迷瞪，干脆就普通话、陕西话一起上。说普通话，客人更蒙。说陕西话，连说带比划，一阵“rang huo，rang huo, rang huo”,最后只能说，这是陕西方言“软糯”的意思了。——这才把读音说了个大概。
2、泾阳穰饸在陕西方言中有地方把好说成“谗活”，也有了地方说成“穰饸”，而泾阳县有个小吃就叫“穰饸”，穰饸是泾阳县社树村里祖祖辈辈传下来的一道秘制菜肴。
3、“穰饸”虽是小吃，但却陕西的一位大名人有渊源。清末时社树村里大户刘家有个后生叫刘浮生，此人风流儒雅精到书画，年轻时一个人跑到四川雅安做起了买卖，有一天刘浮生无意间碰见了到雅安办事的于右任先生，乡当见乡当两眼泪汪汪，两人又是对酒当歌又是笔墨挥毫，刘浮生崇拜于右任的英才，于老赞赏刘先生才华，大有相见恨晚之感慨。数年后于右任功成名就，但对刘浮生先生的雅安盛情一直在怀，回三原老家时专程上门拜访了刘浮生，见贵客上门刘浮生激动万分，立刻捧出祖上秘制的食品款待于老，于右任品尝后连连用说“穰饸，穰饸”，从此刘家这道秘传小吃就流传开了，小吃的名字就是于老口说的“穰饸”。
好了，以上就是关于这道陕西小吃“穰合”的介绍了，到底穰合怎么做好吃，你学会了吗？别看穰合只是一种小吃，在以前当地人想要吃穰合的话一般都得等到逢年过节，现如今它已经成功列入到了陕西省的非物质文化遗产，如果你有幸去到陕西泾阳，那么，千万不要错过这道美食哦。
