花茶是我们在秋冬经常会喝的一种饮品，一般制作方法是冲泡或者锅煮，如果是冲泡，水温不宜过高，水和茶的比例也要注意。不正确的冲泡方法回影响茶汤的风味。如果选择锅煮法，更要注意煮茶的时间和火候，锅煮法更能体现茶水的风味和特色。
一、花茶的泡法与喝法
花茶冲泡其实并不复杂，与冲泡红茶、中国茶有不少共通的原则。但是不少人不因为花茶的冲泡方法掌握不当，冲泡出的花茶效果不是很好。那么花茶如何冲泡?如何冲泡出好喝的花茶呢?很多花茶可用壶泡法也可用锅煮法，煮花茶要多久？
二、花草茶用水
水质与水温都是诱发花草茶色香味的重要因素。泡茶用水取自洁净的山泉、井水或溪流最好，若不易取得，也可选择质纯的矿泉水或纯净水，然后将水煮沸。冲泡时的水温在95℃左右，如此泡出的茶澄亮色正，味道也佳。至于用水量的多寡，若以最常用的玻璃壶为茶具，一壶为5OO毫升。
三、花茶与水的比例
花茶有单一材料及混合材料的两种冲泡方式。单一的花茶材料，如用500毫升的沸水来冲泡，应取分量为5～10克;混合式的花茶，则每一种材料各取2～3克，就可制造出一壶色彩缤纷的花茶了!
通常以前一种为多。花、叶等原料因为较容易释放出内含成分，采用壶泡法即可。若原料是果实、树皮、根、茎等坚韧部分，采用锅煮法较能取得其中的精华，特别是以获得药效为目的时。
四、常用的冲泡方法
常用的冲泡方法有四种，得到的茶味因此浓淡不同，大家可依自己的喜好来尝试不同的冲泡方式。
1、先用一小锅将水煮开，加入花草茶后转小火再煮约一分钟，再将花草茶倒入茶壶中，待茶色转浓即可饮用。用此种煮泡法，释放的茶香最为浓郁，不过时间比较长及繁复。
2、将花草茶放在茶壶内或滤斗内，直接冲入滚水，花草茶会迅速舒展，实时散发出香气，但缺点是容易使花草粉碎，产生茶屑。
3、在茶壶内先放入半壶热水，再将花草茶放入，之后再注满热水。此种泡法，茶汤会比较干净，但因花草的舒展速度较之前两种泡法慢，所以茶色会淡一些。
4、在茶壶内先盛满热水，再将花草茶放入浸泡，此种泡法，可保持花草形态的完整，另外浸泡的时间也可较长，此时花草舒展缓慢，茶香会更清淡。
一般来说，一人份的花茶材料约1小匙，可搭配2小匙的冰糖或蜂蜜，或是不含热量的甜菊叶来调味。调味时最好也浸泡2～3分钟，再用汤匙来搅拌均匀，味道较佳;如要泡分量较多时，以一整壶茶500毫升来看，理想的茶叶和冰糖比例为3∶2，平均的冲泡时间则不宜超过5分钟。
此外，调制花茶时，不宜将所添加的蜂蜜、糖、鲜奶、柠檬等，加得太多，以免盖过了花草茶自然的色香味。有些植物本身味道很重，热开水一冲味道便出来了，适宜当下立即饮用，否则浸泡久了，茶汤变苦，可能就很难下咽了。
煮花茶要多久，以一分钟为宜，且煮后应放置三到五分钟，这时候饮用，茶香最为浓郁。如果煮制过久会让茶汤浑浊，导致茶水不清澈，影响饮用的口味和口感，而且煮制过久的茶汤，味道会过于苦涩。最后花茶无论是冲泡还是锅煮，一般同一份茶叶使用两到三次即可。
