现在市场都有很多酒糟，我们可以买来煮鸡蛋吃，这其实是非常养颜的一种种吃法。但是以前很多人都会自己制作酒糟。酒糟比较适合在夏天制作，因为夏天温度比较高，相比冬天发酵时间比较短。请注意在制作酒糟的时候我们一般选择度数比较高的酒。
一、酒糟煮多久
1、把糯米淘洗干净放入高压锅中浸泡十来分钟,注意,水不宜过多,比平时煮饭时在煮的硬一点,淹没米上面1-2厘米即可;
2、开中小火压.在高压锅压的过程中,不停的旋转高压锅,确保各个部位均匀受热,时间四分钟左右;
3、把煮熟的糯米凉凉,一定要完全凉透;
4、在等待过程中,把酒曲磨成细粉状,工具我家是用在市场上买的捣蒜汁的东西;
5、将蒸熟凉透的糯米舀入能密封的容器中,撒上酒曲;
6、带上塑料手套把酒曲和糯米完全融和在一起,不要有块状的,糯米呈一粒粒散开状,要是有烧糊的饭粒不要放进去;
7、在做好的饭中间用手钻一个小孔,好让糯米酒冒出来;
8、把容器密封好,千万别漏气了,放在家里温度高的地方.
做好的酒糟可以当早饭,加入水,打两个鸡蛋就行了.也可以直接吃,不过这个有点太甜了
二、酒槽煮鱼
原料：半斤左右的鲤鱼一条，葱姜蒜均切成末，米酒，酒糟。
洒糟鱼制作过程：
1、准备好所有原料。
2、清洗咸草鱼干，用刷子轻轻刷去表面的盐粒，然后用清水浸泡1个半小时(一为去掉咸味;二可以把咸草鱼干里的一些脏物泡出来)，中途换换水，尝尝咸淡，不能泡太久，否则鱼肉味道会变淡、肉质纹理变软散，不利腌制。
3、阴干草鱼，切成块，放入蒸锅里蒸熟(蒸时鱼皮朝上)，取出晾冷。
4、热锅里倒油(比平常烧菜多两倍左右)，油烧至7成热时(看到有少量的青烟从锅四周向锅中间飘动)立即关火，把切成末的姜蒜倒入油中爆香，当看到锅中油泡沫在减小，放下剁碎的干椒丝爆出香辣味，最后倒入酒酿，重新燃火煮开锅中料。
5、把草鱼倒进米酒中，放些麻辣鲜或其它自己喜欢的调味料，转小火煮2分钟使鱼块入味，同时使锅中的水分蒸发出。(此时可以尝尝咸淡，加糖或加盐来调和到自己喜欢的口味程度)。如果米酒不能没过鱼块，可以往锅里再添加食用油和麻油，千万不能加水!最后关火，彻底摊凉酒糟鱼。
6、找一大陶瓷罐，倒入酒糟鱼，罐口蒙一至两层保鲜膜，然后闭上盖，腌7天左右。食用时，用干净的筷子夹起来便可直接食用。
酒糟有消食、活血止痛的功效。人们常用它来治疗被蛇咬伤的伤口或者是被蜜蜂蛰的伤口。特别是在寒冷的冬天，可以用酒糟来做一些调味汤，可以暖和我们的身子。近几年，很多人为了保养皮肤，也会买点酿造米来吃，酒糟煮多久，我们可以了解一下上文，平时我也可以买点来尝尝。
