你听说过鸡头米吗？其实它就是指新鲜的芡实，那么为什么会叫它鸡头米呢？这是因为芡实的果实基本都是圆球状的，而且还带着一个小尖端突起，整体形状非常像一个带着鸡冠的鸡头，因此就把它叫作了“鸡头米”。鸡头米的营养价值十分丰富，经常被放在各种粥品中搭配食用。
那么究竟鸡头米煮多久熟，怎么做好吃呢？我们一起来学习一下吧。
一、山药薏米芡实粥
材料：山药1根(约300克) 薏米50克 芡实40克 大米100克
做法：
1、薏米和芡实洗净后，用清水浸泡2小时。大米洗净后，用清水浸泡半小时(不泡也可以)。
2、将浸泡好的薏米，芡实放入锅中，倒入1500ml清水，大火煮开后，调成小火煮30分钟，然后倒入大米继续用小火煮20分钟。
3、带上橡胶手套，将山药去皮(否则山药的黏液会让手部发痒)，切成3毫米厚的片，放入锅中，再继续煮10分钟即可。
二、绿豆薏米芡实粥
材料：绿豆，薏米，芡实
做法：
1、绿豆、薏米洗净，浸泡1-2个小时
2、绿豆和薏米一起下锅慢煮，快熟时放入芡实，再稍开即可
3、如果是干芡实，要和豆子和薏米泡同样的时间，一起入锅煮
三、栗香南瓜芡实羹
材料：板栗50克，南瓜1个(重约500克)，鲜芡实(鲜芡实：有滋阴壮阳，补中益气，滋养强精，补脾健胃的作用)10克。
调料：美极上汤200克，鸡粉6克，高汤300克，生粉5克，盐3克。
做法：
1、南瓜入笼大火蒸10分钟，取出后切去1/5，将剩余的部分用小匙将中间的肉挖出，制成南瓜碗(壁厚1厘米);挖出来的南瓜肉搅拌成蓉。
2、板栗剥壳后放入清水中浸泡30分钟，泡去外衣，放入沸水中大火汆2分钟，取出后控水;将板栗放入碗中，加美极上汤100克、鸡粉3克、盐入味，上笼大火蒸20分钟至透，取出磨成蓉。
3、锅内放入高汤，大火烧开后放入南瓜蓉、板栗蓉和鲜芡实搅拌均匀，加入美极上汤100克、鸡粉3克大火煮开后，用生粉勾芡，起锅，装入南瓜碗中即可。
四、莲子芡实荷叶粥
主料：莲子30克，芡实米30克，糯米60克
辅料：荷叶50克
调料：白砂糖10克
做法：
1、将莲子、芡实、糯米洗净，荷叶洗净分卷扎成3-4小卷;
2、把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至粥成，去荷叶，加盐调咸粥或加糖调甜粥均可，随量食用。
鸡头米不同于我们平常吃到的米类，它的果实颗粒较大，因此不易煮熟，鸡头米煮多久熟还要根据烹饪时的火候另加判断，最好可以自己亲自品尝一下，口感软糯绵实即可。另外，鸡头米向来有着“水中人参”的美誉，足以看出它在人们心中的珍贵地位，有兴趣的朋友可以自己在家学着做一做。
