对于吃货来讲路边的串串、胡同里的小面、街边的麻辣烫都会让人流连忘返，停步不前、除了这些有一种美食相信大家也一定吃过，那就是牛杂，对于这道美味来说的确深受广大食客欢迎，如果自己想在家做一道这样的美食相信对于大家来讲是一件难事。除了不好做前期处理之外牛杂煮多久才好吃也是一个问题。
牛杂煮多久，不同的锅火候和时间是大不相同的。
一、砂锅的火候
通常是水开后，用紫砂锅小火炖2-3个小时，牛杂准烂。如果不急着吃，放到第二天，再热着吃会更入味!要小火慢炖才好吃，如果大家还是掌握不了时间，就用筷子扎扎，尤其是很难烂的部位，像牛肉，已经烂了的肉，筷子扎进去会感觉软软的，如果不够软，那就是还不够火候。
二、高压锅的火候
但是如果大家选择用高压锅来炖的话，一般需要40分钟的时间，高压阀呲气儿后，改小火慢炖20分钟，关火，再闷10分钟，最后起锅就可。
三、所谓“肉烂自香”
要做出美味的牛杂，需要有一颗耐心。所谓慢工出细活，我们知道牛肉比猪肉有韧性多了，要让他最终变得香滑绵软，入口即化，必须经过几小时的炖煮，炖的时间少了，牛杂难以咬开，但是炖的时间过久，又怕牛杂过软，夹都夹不起，炖牛杂需要多长时间才合理呢?
四、正宗的炖牛杂
使用的是紫砂煲。通常是水开后，用紫砂锅小火炖2-3个小时，这时候牛杂的口感就比较适中。如果你对时间还是没有什么把握，就用筷子扎扎牛杂难烂的部位，已经炖烂的牛杂，筷子能轻易地扎进去，如果筷子不能够轻易的扎入，证明还不够火候，需要再炖一段时间。炖好的牛肉可以马上开吃，但如果你有耐心等，可以让它放一晚上，第二天再热着吃会更入味!
牛杂汤是北方比较常见的小吃，特别是在吃早点或者是在吃宵夜的时候，都会叫老板来上一碗美味的牛杂汤。牛杂汤，顾名思义，就是利用牛杂制作出来的汤品，不仅有汤所固有的饮用方便的特点，还含有牛杂所特有的香味，真的是让爱吃牛杂的人爱不释手啊!当然，大家喜欢喝牛杂汤并不仅仅是因为牛杂汤味道美味，还有一个重要的原因在于牛杂汤的营养价值颇丰。
所谓好事多磨，用在牛杂身上算是比较贴切，牛杂煮多久才好吃相信大家通过上面的介绍已经了解了。要想做出一锅美味的牛杂不单单需要过硬的技法和厨具，更主要的是前期的原材料一定要精挑细选，只有每个环节都把握好了最后的成品才是上乘的佳肴。
