卤制品所含有的原料可以说是非常丰富的，荤素皆齐，很多人，特别是那些食欲不好的人，可以多吃卤菜，卤菜可以开胃健脾，而且很多配料一起，能够满足人体所需要的蛋白质和维生素等。不仅是外面有得买卤菜，平时特别喜欢吃卤菜的人也会增加煮，那卤菜需要煮多久呢？
一、卤菜煮多久
卤菜最重要的就是老汤，一品佳味用多年的卤煮禽、肉的汤汁，也叫卤汁。老汤保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味愈美。炖出的肉食味道极美，且炖鸡有肉香，炖肉有鸡味，妙不可言。那做卤菜需要较多的香料
二、自制卤水的卤肉方法
原料：鸡蛋、牛肉、鸡肫、鸡翅等
调味料：花椒、陈皮、草果、老姜、香叶、甘草、干辣椒、桂皮、八角、冰糖、大葱段、白糖(最好放点丁香也可以放点小茴香,不喜欢小茴香的味道就别放)、酱油、食盐
第一次做香料最好分成两份做两个香料包，如果发现味道淡了就换其中一个，这样依次更替，不至于味道骤浓骤淡。
1、葱、姜、辣椒、白糖和冰糖以外的所有香料洗净取一块纱布包好做成调料包，干辣椒或切段或者不切均可，老姜拍破，冰糖敲碎准备熬成糖色
2、锅烧热加一点点油将糖粉小火熬化制成糖色，熬制糖色为了使成品看上去红亮有光泽，鸡蛋煮熟去壳，牛肉切开或者切小块，牛肉、鸡翅、鸡肫等肉肉均要过开水氽烫去血沫
3、将熬制好的糖色里面加入两大碗水，将香料包和葱姜干辣椒等放入，烧开后慢慢熬出香味即可加入要卤制的东东、加入一点酱油、放入适量食盐，慢慢煮至熟。可以用高压锅，比较简单，定好时间就行了。
4、因为每样东西熟的时间不用，所以做卤菜如果一次卤几样东西要把握好时间，时间短的先捞出来，时间长的接着卤，一般鸡肫十分钟就可以了，时间长了失去韧性口感不好;鸡翅十五六分钟;牛肉块卤十八九分钟足够;如果是大块牛肉，像没切的那么大的，要二十五分钟。
5、当然每家的锅不一样，而且过开水氽烫时间也不一样，要视具体情况来确定，先把高压锅定上十分钟，消气以后捞出鸡肫，然后定上五六分钟，消气后捞出鸡翅。鸡蛋可以视自己的口味决定卤制时间，时间越长蛋白越Q，喜欢QQ的口感可以把鸡蛋留到关火后再放。
卤菜所含有的配料是既齐全又香味十足，现在的食品很多很丰富，卤鸭，卤鸡，可以说非常受人们所喜欢。喜欢吃卤菜的朋友们，可以在平时是自己煮卤菜吃，但是卤菜煮久了也不会吃。那卤菜煮多久才好呢，喜欢吃卤菜的朋友不妨好好看看上文介绍。
