一般来讲，酱肉是人们过年的时候会选择吃的食物。其实，在酱肉也是男性朋友们很好的下酒菜。酱肉和鲜肉不同，它的制作过程要稍微麻烦一点。不知道吃货朋友们想不想学习一下。如果你想尝试制作，那就看这篇写酱肉怎么蒸的文章吧。
酱肉怎么蒸
一、蒸酱肉的方法
主料：五花肉5斤
辅料：老抽800克、生抽200克、大茴香250克、黄酒50克、花椒20克、桂皮10克、白糖10克、生姜30克、鸡精10克、辣椒10克
做法：
1、 酱肉要在腊月里做，年前年后一个月里都可以
2、五花肉切条，洗净，沥干水份
3、将所有的酱料放进大锅里煮沸，放至完全冷却
4、将肉放进酱料里浸泡1周
5、捞起在通风背光处晾挂，20天左右即可食用
6、切片，大锅蒸7-8分钟
二、酱牛肉的营养价值
1、牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
2、老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果。
3、牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
4、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
5、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
三、酱牛肉的食用禁忌
1、不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品;
2、内热盛者禁忌食用;
3、不宜食用熏、烤、腌制之品;
4、不宜用不适当烹制方法烹制食用;
5、不宜食用未摘除甲状腺的牛肉;
6、不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉;
7、服氨茶碱时禁忌食用。
四、酱牛肉的搭配禁忌
1、牛肉与栗子相克：栗子中的维生素C易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子营养价值。而且，二者不易消化，同炖共炒都不相宜。在我国古籍《饮膳正要》中也有“牛肉不可与栗子同食”的记载。同时，牛肉与栗子同吃会引起呕吐。
2、牛肉与红糖相克：同食会引起腹胀。
3、牛肉与橄榄相克：同食会引起身体不适。
五、酱牛肉制作的注意事项
新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗;嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。
大家应该都学会酱肉怎么蒸了吧。要知道，酱肉虽然好吃，但大家也看到了，它的食用是有一些禁忌的，也要知道有些食物和他是相克的。如果你想尝试自己去做酱肉，那，那么一定要看好这些禁忌和注意事项，以免吃坏了肚子。
