中国的饮食文化博大精深,从飞禽走兽,到路边的野花野草。中国厨师,会赋予它独特的味道。馒头的历史,源远流长。从白馒头,玉米馒头等等,各种各样的馒头,和人类的生活息息相关。接下来,我们就一起讨论讨论,蒸馒头怎么蒸好吃?
一、蒸馒头怎么蒸好吃
1、干酵母用温水化开
2、加入糖,鸡蛋液,食用油.加入温水,搅拌均匀.
3、面粉倒进面盆中,把拌好的酵母液倒进面粉少量,揉搓再倒入,再揉搓,如果酵母液不够的话,可以加温水,至把面和成如图光滑,均匀的团.
4、夏天的话,一般面团放置两个小时就会发酵到之前的两倍大,如果是冬季的话,可以把面盆放在温水里,坐锅里.这样可以发酵的快些.需要5-6个小时吧.发酵好的特征就是体积是原来的两倍,表面明显有孔状.
5、把发好的面团取出,在案板上,继续揉搓,直到面团里没有气孔,并且表面光滑.然后放置1个小时.
6、然后揉搓几下,分成自己想要的小面团,或者形状.蒸笼里放衬布,等笼里水开后,放进馒头.馒头一定要分开放,之间要有空隙,以免面头膨胀之后,互相积压在一起
7、蒸20分钟后,就会味道香甜的味道徐徐飘来,这时候已经熟啦.
二、蒸馒头的技巧
1、避免干酵母粉遇水死的弊病。直接放在面粉里用温水和面。
2、利用屉布的温度和湿度,使面更好的发酵。
3、冷水下锅,目的是让揉好的面团在锅中有再次发酵的时间。
4、时间一到即刻揭锅盖,是为了不让水蒸气落在馒头的表面,也不塌底。
5、我家的蒸锅比较小,蒸了7个馒头,有点儿挤哈。估计蒸5个合适,不易粘连。
7、由于购买的面粉不一样,蒸锅的大小不一样,馒头的个头大小不一样,都可能影响馒头的蒸发情况,下次再蒸会整理出自己需要的分量和时间。
7、用盐水发面松软。发面时,若放一点盐水调和,可以缩短发酵时间,蒸出来的馒头也更加松软可口。
8、用发酵粉发面,再加上一些白糖,可缩短发酵时间,其效果也好。
9、将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀.扒坑.
10、在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.
11、待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.
12、蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。
13、发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。
14、冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。
别看小小馒头那么小,看完了这篇文章是不是也觉得制作的方法也是很繁复的。特别是注意那些小细节。比如:用温水、发酵时间、怎样揉搓才好、揉搓到什么程度才好?这些问题在制作时,都要注意注意。以上,就是为大家带来的,蒸馒头怎么蒸好吃。