金针菇是一种比较常见的蔬菜，因为其外形像是针，所以才得名为金针菇。金针菇的做法可以说是多种多样的了，那么，不知道大家有没有试过蒸金针菇。如果你喜欢吃金针菇的话，就可以尝试一下这种做法。这篇文章就告诉你蒸金针菇怎么做。
蒸金针菇怎么做
一、蒸金针菇
食材：金针菇300克、辣椒半个、红辣椒两个、蚝油5克、生抽10克、烧烤酱5克、香油少许、麻油少许、大蒜两瓣
做法：
1、金针菇去根洗干净
2、将根部连在一起的都撕开
3、蚝油，香油，麻油，生抽，烧烤酱，都放入一个大点的盆内拌匀成汁
4、将准备好的金针菇放入，酱汁内拌匀
5、拌匀的金针菇装盘，上锅蒸，凉水入锅十分钟即可，蒸蘑菇的时候把辣椒切碎，大蒜切沫
6、蒸好的金针菇
7、倒在盆内，放入准备好的辣椒和蒜沫，拌匀
二、凉拌金针菇
食材：金针菇300g、干红辣椒适量、色拉油50g、花椒粒30粒左右、清水50g、盐适量、蒜1瓣、糖少许、蒸鱼豉油1茶匙、香油几滴、熟芝麻少许、胡萝卜丝少许
做法：
1、金针菇去掉根部，弄散，水开后放开水里汆烫
2、分钟之内捞出放在冷水盆里
3、挤干水分的金针菇放在纱布内包裹好，准备脱水。这一步很关键，水分尽量弄出去才会达到理想的口感
4、看如，我的金针菇脱水设施：最下面是接水的平底盘子，接着是放置金针菇包裹的小钢盆，底朝上，便于水流出来，上面隔着一个盘子也是扣着放置，便于重物与金针菇全面接触，同样有利于把水分弄出去，最上面我用一个泡杨梅酒的玻璃罐做重物压住。大约20多分钟吧，我还时不时地给加点力，挤压出水分
5、所需料油也要提前做准备：干红辣椒去蒂，用剪刀剪开，清空里面的辣椒籽，因为辣椒的辣度多在它的籽和筋上，去掉它们是减少辣度，炸出的辣椒油红而不太辣
6、淋入用水浸泡1个小时左右，目的是泡掉辣椒的部分辣度
7、浸泡之后的辣椒剪成圈
8、50g油、50g水、辣椒圈、花椒粒，都放在一个小锅里，中火开始熬煮(整个熬煮过程要盖上盖子)
9、煮十几分钟后撒一些辣椒粉，提增颜色
10、关火，把油过滤到一个碗里，就是所需的颜色红艳却不太辣的料油
11、脱水后的金针菇放在一个大碗里，上面撒一些盐、糖、蒜末、蒸鱼豉油
12、淋几匙自制料油和几滴香油拌均匀，盛放到盘子里，撒熟芝麻增香，撒香菜碎和胡萝卜丝点缀
3、香辣金针菇
食材用料：金针菇300克、黄瓜丝少许、胡萝卜丝少许、辣椒粉少许、花椒少许、生抽适量、老醋一匙盐少许、味精少许、蒜蓉少许、芝麻少许、油一匙、香菜碎少许
做法：
(1)金针菇洗净下开水锅烫30秒捞出用凉水过凉控干水分
(2)油锅下花椒爆香拣出不用
(3)下蒜蓉辣椒粉炒香，加少许水，一匙醋，一匙生抽，少许盐、味精
(4)下胡萝卜丝和黄瓜丝
(5)下金针菇，炒匀立即关火
(6)出锅装盘，洒上香菜碎
4、香酥椒盐金针菇
食材：金针菇一把、鸡蛋两个、淀粉适量、椒盐适量、食用油适量
做法：
(1)金针菇买回来用刀切掉根部不要
(2)用水冲洗干净，把根部的水份挤掉
(3)准备两个盘子，分别放入鸡蛋和淀粉
(4)锅烧热放宽油
(5)用筷子夹一些金针菇先放入蛋液里裹一下
(6)再放入淀粉里裹一下，两面都要裹上
(7)油温七成热时关中小火放入金针菇油炸，一面定型后再翻另一面
(8)炸制两面金黄用筷子碰触有脆感即可捞出控油
(9)炸好的金针菇放入吸油纸上吸一下油
(10)在金针菇上撒入椒盐粉就可以开吃了
相信大家应该知道蒸金针菇怎么做了吧，不论是上面推荐的哪种做法，只要你觉得不错，都可以自己尝试一下的。需要注意的是，金针菇的清洗可能有一些复杂，需要大家多多注意才行。如果你做的蒸金针菇比较好吃，可以分享到朋友圈哦！
