提到红烧牛腩这个字眼想必广大吃货朋友们的口水一定哗啦啦的流下来了吧，牛腩是我们日常生活中非常常见的食材之一，红烧牛腩是一道非常美味而且营养丰富的食物哦，可以补充每日人体所需的营养元素，那么，红烧牛腩有哪些做法和功效呢？
红烧牛腩
一、红烧牛腩有哪些做法
1、冬菇牛腩
食材准备基本材料：鲜牛腩200克、冬菇10克、生姜10克、葱10克。调味料：花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。制作步骤：牛腩切块、冬茹切片、姜切片、葱切段。烧锅下油，放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水时待用。再注入清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火烧酥，汁浓时加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。
2、辣椒牛腩
食材准备：红烧牛腩牛腩 青蒜 姜 白酒 油 辣椒、盐 酱油 鸡精。制作步骤：鲜牛腩切块，姜切滚刀块，青蒜切段;坐锅烧油下姜块，牛腩爆至金黄色，中途喷一次白酒;倒入高压锅加高汤淹过，加整干辣椒，撒盐高火烧15分钟;开盖撒青蒜收汁，喷酱油撒鸡精即可。
3、番茄牛腩
食材准备：牛腩2斤、番茄2个(中等个头)、胡萝卜1根、洋葱1个、郫县豆瓣酱2匙、酱油5匙、姜片3,4片、豆瓣酱1勺、卤肉料1份(买调料的地方都有现成的，回来我又减少了一半的量，要是跟我一样不喜欢很重的调料味，建议减少一半的调料量)。
制作步骤：牛腩洗净切块(大小自己看着合适就行)，卯一滚去血沫。锅里倒油，所有调味料炒香，放入牛腩，加水，(要一次加足水，起码得够小火炖2~3个小时的)调小火，炖到牛腩软烂即可。吃的时候下面条，煮两根小青菜，再撒一把香菜。
4、马铃薯牛腩
牛腩或牛杂1斤材料、马铃薯1个、红萝卜1个、葱2支、辣椒2根、姜片3片、水10杯、酱油1/3杯、糖1又1/2大匙、 香油1/2大匙。制作步骤：牛腩洗净切寸段，用热水氽烫去除血水后洗净捞干备用，将材红烧牛腩面料B分别处理好备用，马铃薯、红萝卜切块状，葱切段、辣椒去蒂头拍扁。
将所有材料一起放入内锅中，并加入调味料略拌匀，放到炉火上加热至沸腾后改中火，略煮15～20分钟后再加盖熄火，放入焖烧锅中焖4小时后，即可取出盛入盘中食用。
注意事项：炒糖色的时候看见锅子开始，冒烟时就要开始留意了，很快这时糖就会转成焦糖色了，烧的太久会有苦味。也可以用红糖炒色，味道老好的，肉块不能下太早，太早不易上色，也不能下太晚，太晚糖炒糊了不好吃，若炒不上色也可滴几滴酱油。
服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。马铃薯和胡萝卜不要太早放，否则牛腩没烂，它们都煮化了。再炖到汤剩下1/3时，就要用筷子把姜，葱，八角夹出来了。红烧牛腩和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭吃。
红烧牛腩，有哪些做法呢？相信不少喜欢吃牛腩的朋友们在看完上面的文字介绍以后，不仅对这个疑问有了一个答案，而且还掌握并认识到更多不同的牛腩做法和吃法了吧，建议大家不妨利用空余时间，根据上面介绍的方法来自己动手做一做。
