中国人离不开吃，中国人为吃着迷。但是，人要学会节制。身体是自己的，自己要对自己好一点。平时饮食，我们就应该多注意注意，不要为了一张嘴，毁了自己身体，这样得不偿失。接下来，我们就一起讨论讨论吃土豆升血糖吗。
吃土豆升血糖吗
1.土豆营养丰富
一般新鲜马铃薯,也就是土豆啦，它里面所含成分：淀粉9～20%，蛋白质1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纤维0.6～0.8%。100g马铃薯中所含的营养成分：能量318千焦，钙5～8mg，磷15～40mg，铁0.4mg～0.8mg，钾200~340mg，碘0.8~1.2，胡萝卜素12~30mg，硫胺素0.03～0.08mg，核黄素0.01～0.04mg，尼克酸0.4～1.1mg。
2.土豆不会引起血糖升高
马铃薯的块茎还含有禾谷类粮食中所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。人如果只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为马铃薯的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低；而这正好用全脂牛奶来补充。
此外，马铃薯中含有一种RS2抗消化淀粉，这种淀粉不能被机体消化，因此不会引起血糖升高。马铃薯煮熟过程中RS2会损失，但放凉后又会形成新的抗消化淀粉，因此马铃薯适合放凉了再吃。同时低温贮存会使淀粉分解为小分子糖类，20℃避光环境贮藏能最大限度保留淀粉含量。
3.膳食纤维助排毒
马铃薯块茎中含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道。并含有丰富的钾盐，属于碱性食品。有资料表示，其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。
4.土豆增强人的体质，可以当主食吃
2015年1月6日，农业部组织召开了“马铃薯主粮化发展战略研讨会”，会议倡导马铃薯主粮化。中国将启动马铃薯主粮化战略，推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，马铃薯将成稻米、小麦、玉米外又一主粮。这样了开辟保障国家粮食安全的新途径；改善膳食结构，增强人民体质；缓解资源环境压力，实现农业可持续发展。马铃薯有什么法宝，让国家把它上升到战略地位？膳食专家表示，马铃薯俗称土豆，不仅营养丰富，更是糖友的福音。
马铃薯的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低；而这正好用全脂牛奶来补充。所以总结来说土豆不会引起血糖升高，大家可以放心的吃。以上就是我为大家带来的关于吃土豆升血糖吗的文章。
