虾酱，就是用小虾加上食用盐，然后经过发酵之后，形成一种粘稠状的酱类食品，是我过沿海地区的家庭都会必备的常用调料品之一，因为一般都会选用海虾，所以味道相对来说会比较咸。那么，对于这种咸味较重的酱类食品应该要怎么吃比较合适呢？下面，就为大家介绍一下怎么炒虾酱吧！
怎么炒虾酱
一、虾酱炒鸡蛋
食材
主料：虾酱50g、鸡蛋3个
辅料：油适量、葱适量、料酒适量
步骤：
1.准备食材。
2.鸡蛋备用。
3.放入虾酱。
4.加入少许料酒一起打散。
5.葱切成细末备用。
6.锅放适量的油烧热，倒入蛋液。
7.底部略成型时，用筷子快速划散。
8.不停快划。
9.当蛋液还末完全凝固时，放入葱花。
10.再次划散至蛋液全部凝固即可出锅食用。
小贴士
虾酱本身已有咸味，所以不必再加盐。
二、虾酱炒豆腐
食材
主料：豆腐300g、虾酱25g
辅料：油适量、酱油适量、料酒适量、味精适量、葱适量、小红椒适量
步骤
1.豆腐切成2厘米宽的小方块。
2.切好的豆腐放入沸水焯一下去除豆腥味。
3.葱白切段、葱叶切成葱花，小红椒切小段备用。
4.炒锅上火，倒入食用油烧热，下葱段煸出香味。
5.放入虾酱煸炒出香味。
6.调入料酒、酱油煸炒。
7.放入豆腐小火慢慢翻炒一会。
8.起锅前撒出小红椒和葱花翻炒两下即可。
小贴士
1、豆腐一定要放入沸水中焯一下，去除豆腥味。
2、虾酱含盐量大，酱油也有盐份，此菜不需要再放盐。
3、如果家里有老年人和儿童，此菜不要放小红椒，放葱花就行。
三、虾酱炒饭
食材
主料：鸡蛋1颗 、 米饭1碗
辅料：青瓜适量、 红萝卜 适量、 香菇 适量、 洋葱碎 适量、 虾酱 适量
步骤
1.鸡蛋放入盐打散成蛋液，锅内热油，进锅内滑一下就出来备用（不要炒太久了，老了就不好吃了）
2.锅内再热油，把青瓜丁、红萝卜丁、水发香菇丁、洋葱碎倒入炒香，并投入少量的盐。
3.加入米饭一起炒，（如果米饭太硬的话要加一点水）再放入适量的盐（虾酱是咸味的，所以这里不需要加入太多的盐）。
4.最后把虾酱和炒好的鸡蛋放入一起炒，并用铲把鸡蛋铲碎。混合均匀后，再加少量的鸡精即可出锅了。
小贴士
1.个人觉得洋葱炒饭很香，吃不习惯的可以在临出锅前加入香葱碎代替。 2.虾酱很咸的，所以放入炒饭内的份量不用太多，一杯米煮出来的饭约配2/3大匙-1大匙的量即可。
虾酱的食用方法其实有很多种，以上只是我为大家介绍的比较常见的三种怎么炒虾酱的制作方法和一些比较实用的小贴士，希望对喜欢吃虾酱的朋友们有所帮助，没有吃过虾酱的朋友们也可以大胆的尝试一下哦，味道绝对不会让你失望的。但同时也要提醒一下大家，虾酱虽好，但不能过度食用哦！
