快餐是一种小孩子非常喜欢吃，上班族用来解决正餐问题的好食物。那么大家知道怎么炸鸡腿鸡翅吗？我们平时在肯德基麦当劳里虽然吃的会看相味道两全，可实际上，鸡腿鸡翅也不是那么好炸的哦，一点小的失误可能就会炸焦炸糊，下面就让我们来学学吧。
怎么炸鸡腿鸡翅
一、炸鸡翅
1、材料
鸡翅中段500克、炸鸡粉1袋(超市能买到)、色拉油1000克。、面粉200克5、淀粉100克
2、做法
先把鸡翅用半袋炸鸡粉淹制2个小时，时间不能短，要保证鸡翅完全的入味。
我们现在做鸡翅外面的脆皮。找一个没用水的盆子，把200克面粉、100淀粉和剩下的半袋炸鸡粉都放进去，搅拌均匀。再准备一大碗清水和一个盘子，好了。
2个小时后，我们把淹制好的鸡翅放到混合好的面粉里面，让面粉均匀的包裹在鸡翅上面，(要一个一个的包裹)包裹好的放在盘子里面，再来下一个。所有的鸡翅都包裹好了，再把鸡翅拿起来放到清水里面沾一下，一下就好。沾上水的鸡翅放到面粉里面进行第2次的包裹。每个鸡翅要包裹3到4次就可以了。
下面在锅里面放入色拉油，等油温升高了就可以进行炸制了。一般炸4分钟就可以了，用牙签在鸡翅中间扎一下，如果没血丝就证明炸好了。
二、鱼香脆皮鸡腿
1、主料
鸡腿两个，辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、
小苏打、干淀粉、色拉油。
2、做法
先把鸡腿肉上的骨头剔除，然后在鸡腿肉上打花刀，这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。
打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟，
一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味。 腌制鸡腿的时候，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打，
用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。 下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟，时间约为五分钟。鸡腿蒸好后，准备下油锅炸，
炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀，然后待油温达到8成
热时入锅，将鸡腿炸成金黄色时，捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中。 下面就来做鱼香汁，把葱姜蒜放入油锅内炒香，再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋，翻炒几下后，
为了菜品的美观，可以捞出料渣，然后再加入水淀粉，搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。 香脆可口，酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。
哈哈，我们不仅为大家介绍了怎么炸鸡腿鸡翅，而且还为大家带来一个特别的鱼香脆皮鸡腿，是不是看名字就非常的有食欲呢！有兴趣的朋友们可以尝试一下，但是在这里要提醒大家的事，鸡腿鸡翅虽然好吃，但油炸食品热量比较高，千万不能多吃哦！
