提到秋葵大家一定不会对此感到特别陌生吧，秋葵因为好处多多口感也十分好，而广受人们的喜爱和青睐，加之做法多多，因此成为人们日常餐桌上随处可见的一道宠儿，那么，老了的秋葵，能不能吃呢？老了的秋葵，营养价值和口感又会如何呢？一起看看吧。
一、老了的秋葵
秋葵老了还能吃。秋葵其实和辣椒一样鲜嫩时期可以吃，老了也能吃，虽然老秋葵用来凉拌或炒食都不好吃，但只要找对吃法同样也是宝。对于不是太老的秋葵可以用来煲汤，还可以切成片晒干用来泡茶喝或煲汤，有一种淡淡的大自然的香味，非常好喝而且养生。但老秋葵不建议直接食用，以免消化不良。
二、嫩秋葵怎么挑选
1、长度
秋葵越小越嫩，长度5～10厘米为最好(人的中指一般长约8厘米，可作参考)，再长的秋葵只适合留种或作饲料用了。
2、软硬
秋葵用手轻轻捏感觉不发硬有点韧度为好，越硬说明越老，太老秋葵吃起来完全没有独特的香味和柔嫩的质感。
3、外观
秋葵以自然鲜绿色或带点嫩黄色为好，表面皱缩或褪色的已不新鲜，颜色发暗发干则老了，表面有一层细毛是鲜嫩的标志。
4、味道
秋葵有一股自然的清香说明很新鲜，就像下雨时能闻到青草香味一样，老了和不新鲜的秋葵都缺乏清香味。
三、老秋葵怎么做好吃
1、煮汤
秋葵老了果荚会纤维化，全是老筋，外壳也很硬，根本不能炒来吃了，但可以用来煮汤喝，如排骨汤、炖鸡汤等。
2、磨粉
老秋葵的数量多话可以晒干再磨成粉末，再放些面粉做成饼子当零食吃，也可以放点糯米做糯米粑粑吃。
3、冷饮
老秋葵放一些红糖煮水，也可以加些其他的配料做成糖水，可以热喝，也可以放在冰箱冷冻了喝。
4、炼油
老秋葵可以用来炼制成秋葵油，那可比任何油要有营养，而且有独特的清香味，在做凉拌菜时倒上一些味道特别香。
5、泡茶
把老了的老秋葵仔细切成段状备用，然后放在一个大杯子里，在杯子里放点开水，等开水凉了之后可以直接喝，也可以凉了后放在冰箱里冰镇一下拿出来饮用，能美容、提神。
老了的秋葵，到底还能不能吃呢？嫩秋葵怎么挑选呢？老秋葵怎么做好吃呢？相信不少喜欢吃秋葵的朋友们在日常生活中都会有这样的苦恼吧，不慎挑到老秋葵或者秋葵变老了应该怎么处理等等，在看完以上的介绍之后这些问题可以说是迎刃而解了哦。
