我们都知道，茼蒿是一种营养价值非常高的食物，而事实上，茼蒿也是一味非常重要的中药材，研制出了青蒿素的屠呦呦甚至凭借这一成就获得了诺贝尔生物学奖，其实，茼蒿在我们的日常生活中能够也是非常常见的呢，今天就为大家介绍肉末茼蒿的做法。
一、何谓茼蒿
茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜、桐花菜。
菊科，一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，与野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效。中国各地花园观赏栽培。河北、山东等地有野生。
茼蒿质地柔嫩，气味芳香，营养丰富，具有调胃健脾，降压补脑，清肺化痰，消肿利尿，促进食欲等功效。用肉末与茼蒿同炒，不仅可以提高其维生素的吸收率，而且味道鲜美，清新爽口，风味独特。下面介绍肉末炒茼蒿的家常做法。
二、茼蒿的主要品种
1、大叶茼蒿
又称板叶茼蒿货圆叶茼蒿。叶片大而肥厚，缺刻少而浅，呈匙形，绿色，有蜡粉;茎短，节密而粗，淡绿色，质地柔嫩，纤维少，品质好;较耐热，但耐寒性差，生长慢，成熟略晚;适宜南方地区栽培。 [5]
2、小叶茼蒿
小叶茼蒿又称花叶茼蒿、细叶茼蒿。其叶狭小，缺刻多而深，绿色，叶肉较薄，香味浓;茎枝较细，生长快;抗寒性较强，但不太耐热，成熟较早;适宜北方地区栽培。
三、茼蒿肉沫的做法
工具/材料
肉末 150克，茼蒿 200克。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，红干椒，料酒，蚝油，油。
操作方法
1、肉切成末，或者购买现成的肉馅，我用的是购买现成的肉馅。
2、茼蒿收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。
3、红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。
4、切好葱，姜，蒜，备用。
5、锅里放入油加热，油热后放入花椒爆锅，放入肉末，小火翻炒。
6、炒至肉末颜色微白，放入红干椒，葱，姜，蒜，翻炒，放入料酒，少许蚝油。
7、随即放入茼蒿，转大火快速翻炒，放入盐。炒至茼蒿断生，放入味精，关火出勺。
这样子，一盘美味的肉沫茼蒿就制作完成。
不知道大家看完文章有没有明白肉沫茼蒿做法呢？其实肉沫茼蒿真的是一种非常简单但是又有很大的营养价值的家常菜式，那么不知道已经看完文章学会了做法的各位有没有兴趣现在就去厨房里试试呢，正所谓好记性不如烂笔头，只有自己动手试试才能得出自己的结论。
