茼蒿性味甘平，具有通便润肠，祛痰的功效，日常多食用可以用来调理脾胃消化功能，对于便秘、咳嗽痰多的健康问题有一定的食疗效果。我们可以用茼蒿来炒着吃，可以水煮，可以凉拌，可以做火锅配料，也可以煮汤。今天就来教大家做几道美味的茼蒿汤吧。
一、鸡蛋茼蒿汤
材料：茼蒿300克，鸡蛋200克。
调料：精盐5克，味精2克，葱花5克，豆油25克。
做法：
1、将茼蒿去老梗，洗净切段。
2、将鸡蛋磕入碗中，打散，用筷子搅拌均匀。
3、锅中放油烧热，放葱花煸香，投入茼蒿，食盐煸炒一会。
4、锅中加热水烧沸，将鸡蛋慢慢倒入锅中，停一会轻轻将鸡蛋推动一下。
5、待茼蒿，鸡蛋煮熟，点入味精即可出锅装碗。
二、茼蒿银鱼汤
材料：茼蒿200克，银鱼300克，虾仁，香菇各50克，胡萝卜少许。
调料：精盐，香油各适量，鸡汤8杯。
做法：
1、银鱼洗净，沥干水分;虾仁挑除沙县，洗净，沥干水分。
2、茼蒿择去老叶，洗净，切成段。
3、香菇去蒂，洗净，切成片;胡萝卜洗净，切成丝。
4、坐锅点火，加入鸡汤烧沸，先放入香菇片，胡萝卜丝略煮，再加入精盐调匀。
5、随后放入银鱼，虾仁，茼蒿段煮至入味，淋入香油，即可出锅装碗。
三、茼蒿鱼头汤
材料：新鲜茼蒿250克，大鱼头1个，生姜2片。
调料：食盐适量。
做法：
1、将新鲜茼蒿菜洗净，切成小段。
2、生姜洗净切片。
3、鱼头去鳃洗净，用刀剖开。
4、炒锅上火，放油烧热，将鱼头煎至微黄色，瓦煲内加适量水，用大火烧开。
5、瓦煲中放入鱼头和生姜片，改用中火继续煲10分钟，再放入茼蒿菜，待菜熟时加入精盐调味即成。
四、茼蒿豆腐汤
材料：茼蒿100克，豆腐150克，姜末5克。
调料：食盐5克，味精1克，芝麻油5克。
做法：
1、将茼蒿洗净切成段。
2、豆腐放入沸水锅中汆烫5分钟，捞出用清水过凉，切成2厘米见方的块。
3、炒锅上火，加入清水750克烧沸，放入豆腐块，茼蒿。
4、将姜末，食盐，味精调好味，待汤再沸时淋入芝麻油搅拌均匀，盛入碗中即可。
五、茼蒿腰花汤
材料：茼蒿600克，猪腰1副，生姜2片。
调料：麻油1大匙，细盐1/2小匙，高汤900毫升。
做法：
1、茼蒿菜择去老叶，洗净，切成段。
2、猪腰对半剖开，切去里面的白色筋条，交叉切花，切成块状，也可以不画花纹，直接切片。
3、高汤倒入锅中煮滚，加入麻油，食盐调味。
4、待汤滚时投入洗好的茼蒿，稍煮片刻后加入腰花和姜片，至汤再滚时熄火。
5、盖上锅盖焖3-5分钟，待腰花熟透即可食用。
大家看完这个鸡蛋茼蒿汤的做法步骤，是否已经学会了呢？茼蒿不仅可以跟鸡蛋煮汤，还有茼蒿腰花汤、茼蒿豆腐汤、茼蒿鱼头汤等，都是美味又简单的汤呢。这些大家都快学起来哦，这样煮茼蒿汤可以每天不重样了。茼蒿对人体有很多好处，多吃蔬菜身体健康。
