竹笋是一道5月开启的最佳食材，因为季节性食材，大对数这个时候妈妈们都会把它储藏好，俗称制作成干竹笋，而干竹笋的营养价值和竹笋没有区别，但是更加适合配菜入味，干竹笋的做法有很多，但是最鲜美的小编认为是炖菜类，可惜现在这个季节不是很适合。
干竹笋的做法有哪些
竹笋是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。其中干竹笋 ，俗称盐笋，是将野生小笋经过人工筛选、蒸煮制、风干，以盐为唯一保鲜剂而成的产品。
干竹笋的做法有很多，这里小编为您推荐以下：
一、熏干竹笋炒尖椒
1、尖椒去籽切菱形片备用。竹笋和熏干切片备用。五花肉切片，放入少许料酒抓匀
2、热锅凉油，锅中倒入适量的橄榄油
3、放入切好的五花肉煸香，变色后翻面继续煸到肉片打卷
4、放入切好的尖椒，翻炒出辣味，淋上少许生抽
5、再放入熏干和竹笋翻炒数下后，放入蚝油
6、炒匀后，撒上少许研磨的意大利综合风味香料，即可出锅
二、干笋肥肠
1、干笋尖用温水泡开，切段
2、熟肥肠切片
3、锅中放油，放入葱、姜末炒香，下入肥肠片翻炒
4、倒入笋干一起炒，加入少许盐、生抽调味
5、然后再放入青红椒翻炒均匀，放入少许鸡精出锅即可
三、干笋炖筒子骨
1、干笋，别看这个干笋不好看，我买干笋的特点就是要选这种色的.因为有些干笋看起来很白或者说很黄得干净的那种笋子多半都是经过加工过的.只有这种色的笋子才是原生的.没有加工过.第一道泡水非常黄.在泡的过程中我都是要换二次以上的水.
2、经过24小时的浸泡，中间我换了两次开水，一次冷水后，水开始清透了点。
3、这个干笋质量不错、非常嫩，没丢的，全部切块。
4、笋与筒子骨一起放入电褒锅开小档炖12小时。
5、起锅装碗。
6、上桌。
四、腊肉干笋条
1、笋干，泡一小时
2、高压锅里煮半小时
3、切成小条，在清水中浸泡半小时
4、腊肉切片
5、炸出油
6、加入辣椒和控干的笋干，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽，焖三分钟
干竹笋的做法，小编认为炖菜更为鲜美，但是总结了以上几款菜品后，发现不能用炖来局限竹笋的价值，有科学表明炖菜的营养成分要低于焯水，清炒的菜肴，虽然嘴上说是为了味蕾享受，但是好的食材不仅仅是食物的味道，还有食材本身的营养价值。
