鸡腿是常见的一种食物，不管是作为家常食材还是聚餐桌上，都能看到他忙碌的身影。各种美味的做法，卤鸡腿、烤鸡腿、炸鸡腿，挑战着人们的味蕾。那么，你想知道怎么腌制鸡腿吗？你知道有哪些烹饪鸡腿的方法吗？下面一起拉看看吧。
一、腌制鸡腿
1.首先将买来的鸡腿解冻清洗干净，晾干表面水分。 然后撒上花椒盐，盐的用量根据你想长期保存还是短期，还有你的口味决定，腌制的当然要比你平时炒菜用盐要大，约是3-5倍。 花椒盐的制作是这样的：将花椒和大盐约按1:10的比例放入冷锅中有中小火慢慢地炒热，炒出香味关火，待凉使用。
2. 用手抓捏几下，让花椒盐比较均匀，然后放在冰箱或者与冰箱相同的温度下腌2-3天，中途翻拌几下。
3. 将腌好的鸡腿取出晾挂起来。
4. 几天后就晾晒风干好了，具体用时由阳光和温度定。
5. 晒好的咸鸡腿收到冰箱冷冻室可以保存比较久。
6. 腌好的鸡腿可以做咸鸡腿饭很香。
二、烹饪技巧
1.晾晒的第一天最好有阳光，如果连阴雨多日易变质。
2.冬季里晒好的咸干货可以在0-5度的温度下保存，但要长期保存就要放在冰箱冷冻室。
三、注意事项
1、夏天的时候需要放入冰箱
2、每一样都要少，否则会咸
四、更多方式
芥末腌料 1/2 杯柠檬汁 2 小勺第戎芥末 1 勺盐 1 杯橄榄油
意大利腌法 1/4 杯橄榄油 2 勺醋 1 勺盐 1 勺蒜粉 1 勺干牛至 1 勺意大利调味料 1 斤鸡肉（鸡胸，大腿，鸡翅，或者其它部分）
中式腌法 1/2 杯酱油 1/4 杯红糖或者粗糖 3 勺新鲜的碾碎的姜 1 勺碾碎的大蒜 2 勺熟芝麻油 1 勺碎黑胡椒 1 斤鸡肉（鸡胸，大腿，鸡翅，或者其它部分） 辣
墨西哥式 1/4 杯罐装墨西哥酱 3 勺橄榄油 2 个碾碎的大蒜 1/2 碾碎的洋葱 1 勺干辣椒 1 勺碎茴香 1 勺辣椒粉 1 勺盐 1斤鸡肉（鸡胸，大腿，鸡翅，或者其它部分）
五、香蔬烤鸡腿
主料：4只鸡腿
辅料： 2个甜红椒（bellpepper）、 1个青椒、 2颗洋葱、 2大匙橄榄油
调料/腌料：1小匙干的百里香（thyme） 半杯不甜的白酒、盐与胡椒适量。
制作过程
(1) 烤箱预热至摄氏230度（华氏450度左右）。
(2) 鸡腿一只分切成两块，用纸巾拭干表面；青、红椒分切成约1吋宽的长条；洋葱切片。
(3) 在可直接受热的大烤盘中置鸡腿、青红椒与洋葱，洒橄榄油、百里香、盐与胡椒，混合至鸡块与蔬菜皆均匀沾到油与调味料。
(4) 把鸡块与蔬菜在烤盘上尽量铺平，鸡皮朝上；入烤箱中烤约30分钟左右；或至鸡呈金黄色并已熟透即可。
(5) 将烤好的鸡与蔬菜置于大碗中，加白酒至烤盘中，与鸡汁、余油混合，以中火加热搅拌1分钟成酱汁。将酱汁倒入碗中鸡块上，略微搅拌后即成
六、技巧
鸡腿烧烤之前是要腌制至少24小时。鸡腿肉比较厚，难腌入味，腌制之前用牙签狠扎多几个洞洞，深至鸡骨，再或者在鸡腿肉上面用刀划几道痕，再腌。这样比较入味。烧烤过程中，翻面的时候，也要把腌汁涂在鸡腿上面哟。烤得鸡皮焦脆鸡肉熟透可以食用了，就在鸡腿表面涂一层蜂蜜，稍微烤一下下。非常美味的哟。
看完之后，你学会腌制鸡腿的方法了吗？是不是很简单也很容易上手呢。还有这些注意事项和小技巧一定也还要好好记住哦。这样就可以自己在家做出美味丰盛的鸡腿盛宴啦，想想是不是很激动呢？那就告诉身边的朋友，让他们加入你吧。
