蒜苔大家肯定不陌生吧，通常我们家常菜，喜欢吃的大家肯定知道，就是蒜苔炒腊肉，美味的蒜苔和腊肉一起炒出来了可是色香味俱全的美食，那么，蒜苔除了炒腊肉还能怎么吃，今天教给大家怎样淹蒜苔的方法，有兴趣的朋友可以一起学一学哟。
一、怎样淹蒜苔
1、材料
蒜苔250克，盐4克，生抽50克，油泼辣子2小勺，陈醋50克，香油10克，鲜花椒1小勺。
2、制作方法
(1)新鲜蒜苔一把，大约半斤左右，掐头去尾。
(2)取中间比较鲜嫩的部分切2里面的小段用来腌制，其余比较老硬的部分可以炒菜用，不讲究也可以一起腌了，盐多半小勺4克左右，花椒1小勺十几粒。
(3)保鲜盒装入切好的蒜苔加盐和花椒腌制30分钟，用盐去除蒜苔中的水分;取一干净的碗，加入生抽50克、陈醋50克、香油10克、油泼辣子2小勺，不吃辣可以不加油泼辣子，把上述调料兑成碗汁。
(4)把腌好的蒜苔，取一部分放入碗汁中腌制2小时以上即可食用，蒜苔一次不要加完，加到蒜苔没过碗汁儿即可，这次吃完了再把用盐腌好的蒜苔添到碗汁儿里进去腌制入味，经过盐腌制后蒜苔水分丧失，再次经过碗汁腌制吸收调料入味，吃不完注意放入冰箱冷藏保存。
二、蒜苔的家常做法
1、蒜苔炒腊肠
材料：蒜苔250g，广式腊肠2根，油适量，盐适量，糖适量，味极鲜适量，蒜子5g，青红椒100g。
步骤：
(1)准备食材。
(2)汤锅内坐水，把蒜苔焯至断生。
(3)然后再把腊肠也放入焯熟，接着捞出切片备用。
(4)炒锅烧热，把腊肠片放入煸香。
(5)再放入蒜片爆出香味。
(6)这时把青红椒也放入翻炒至断生。
(7)焯过水的蒜苔也放入锅内翻炒。
(8)放入适量的盐，糖。
(9)再少来点味极鲜提味。
(10)大火翻炒均匀即可。
2、蒜苔炒豆干
材料：蒜台300g，豆干200g，火腿100g ，油适量，盐适量，葱末适量，蒜末适量，花椒粉适量，味精适量，醋适量，老抽适量。
步骤：
(1)蒜苔洗净切段。
(2)豆干与火腿切条。
(3)葱蒜切末。
(4)锅中放油烧热。
(5)放入葱蒜末，花椒粉炒出香味。
(6)再倒入蒜苔翻炒。
(7)再加入盐，醋，老抽翻炒均匀，炒至皮发皱。
(8)再放入豆干炒。
(9)炒一会儿再加入火腿翻炒1-2分钟，出锅时加味精调味。
(10)盛入盘中。
3、蒜台炒腊肉
材料：蒜台300g，腊肉200g，花椒适量，盐适量，生抽适量。
步骤：
(1)蒜台切成小段。
(2)腊肉煮熟切成片。
(3)锅里放少许油，放点花椒，再放肉去炒，加点生抽。
(4)最后放蒜台下去炒一会，加少许盐，起锅。
怎样淹蒜苔方法已经交给了大家，除了腌制蒜苔，还介绍了蒜苔炒腊肉，蒜苔炒豆干的方法，可谓是一举多得，大家看了上面的介绍，可以试着在家里做一做今天教给大家的菜，合理的安排饮食，养成一个好的习惯是很重要的哟。
