我一般出去吃砂锅饭就喜欢点蒜苔炒肉和香菇炒肉这两种，其实说起蒜苔，很多人都是不喜欢吃蒜苔，而且我发现学生中不喜欢吃蒜苔的超级多，这就是学校食堂的bug了，不知道食堂是怎么一回事，老是炒不熟，那在家蒜苔怎么做呢？
蒜苔怎么做
蒜苔的做法一：蒜苔炒肉
1.将瘦肉切成丝
2.加入黄酒，滴几滴清水
3.调入生抽
4.调入老抽，顺一个方向搅拌，使肉丝吸收水分
5.加入生粉，拌均匀
6.放2茶匙花生油，拌匀腌制5分钟
7.姜蒜切成末、青红椒切成丝
8.蒜苔洗净后切成段
9.热锅放油，油温后放生姜大蒜沫炒香
10.放入肉丝大火滑断生后捞出净肉
11.用底油，加蒜苔烹少许清水，至蒜苔断生后加入青红椒丝炒匀
12.调入白糖、生抽
13.再尝试下放点盐
14.加入滑好的肉丝，翻炒均匀即可
烹饪技巧
1、肉丝不容易切，可以入冰箱冷冻几分钟左右，再切。
2、味重者可在最后调入鸡精。 菜品特色 蒜苔喜与荤菜搭配，增香解腻。比如蒜苔炒肉丝，几乎是陪伴我们一生的家常菜。川人炒这道菜，喜欢放些郫县豆瓣，咸鲜香辣，很是开胃。更大众一点的话，就除却豆瓣，将肉丝用酱油、黄酒，几滴清水拌至水分收入后，加干淀粉拌匀，再以色拉油拌匀腌制5分钟以上。这下取锅烧油，油热放姜蒜米炒香，再加肉丝滑断生后捞出。用底油炒蒜苔，烹入少许清水，至蒜苔断生时，加入青红椒丝炒匀，放入酱油，适量盐炒匀，最后放入滑好的肉丝炒均匀入味即成。蒜苔肉厚，炒时，宜烹少许水。也有人喜好将蒜苔过油后再炒，这样味道来得浓烈，但其中的营养成分会被破坏不少。
蒜苔的做法二：蒜苔烧土豆
食材准备
蒜苔、土豆、盐、酱油、盐、油、料酒、花椒大料。
方法步骤
1、首先是将蒜苔洗干净，然后去头去尾。
2、把土豆削皮洗净，切成如小手指般粗细的条。
3、把备好的蒜苔切成像土豆条长短的小段段。
4、把油倒入锅中，要烧热，然后把酱油、盐、水、料酒和糖调成汁以作备用。
5、等锅中烧成七成熟的时候下入土豆条，直到炸至金黄浮起，捞出备用。
6、接着又把蒜苔放入，用中火，炸至断生，捞出。
7、等到油温升高以后倒入土豆条复炸一次，起锅，留底油，倒入花椒大料炒香。
8、倒入蒜苔煸炒，再倒入调好的汁，最后倒入土豆条煸炒，出锅即可。
蒜苔的做法三：凉拌手撕蒜苔
食材准备
蒜苔、蒜、酱油、醋、盐、鸡精、辣椒油。
方法步骤
1、首先将蒜苔洗净，去头去尾，把蒜洗净剁成蓉。
2、锅中水烧到开始冒小泡的时候，把蒜苔倒下去，汆烫半分钟。
3、然后迅速过冷河，然后放入凉水里冰镇五分钟左右。
4、接着用手把蒜苔撕成细丝，把水分控干。
5、最后放入备好的蒜蓉、酱油、醋、盐等佐料调味，搅拌均匀即可。
蒜苔怎么做，以上为大家介绍了三种蒜苔的做法。其实大家平时吃的蒜苔都是炒熟了的，一般蒜苔炒不熟就会有一种大蒜的辛辣味。可是上面为大家介绍的这道凉拌手撕蒜苔还是不错的，大家有兴趣可以在家试试看。蒜苔是可以抗病菌的哦。
