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腊肉直接吃好吗

2022.06.08 05:08 来源:网友投稿 浏览:2249

腊肉是很多小伙伴们十分喜爱的食物,腊肉的做法也十分简单哦。腊肉不仅风味独特,而且做法也是有很多,不同地方的吃法也不同,是聚餐、吃饭时餐桌上必不可少的美味,例如腊肉煲仔饭,还可以吃荷兰豆炒腊肉、腊肉大米粥等等,但是腊肉直接吃好吗?

腊肉直接吃好吗

一、腊肉直接吃好吗

腊肉的熏制方法各地有所不一样,主要有以下几种:在江西和湖南的部分地区,采用的是将新鲜肉用盐水浸泡2~3天后,再挂在高处,下面点燃柴火、谷壳等{最佳是茶树或米}物,烟熏和小火烤至滴油,外表干透,此过程一般需要40个小时左右。腊肉就成功了,一般可在自然环境中保存6个月甚至更长的时间不坏,食用前将外表清洗干净,再采取煮、蒸和炒的方法使之变熟。非常好吃。在四川、贵州等地的腊肉制作工艺较简单,盐水浸泡后,挂在外面晾晒几天,再放在架子上,下面用柴火烤2~3个小时后,应可以称为腊肉了。

但无论是哪种作法,刚买回的腊肉都是生的,最佳食用方法是洗干净,再切片入锅蒸至八分熟,再放锅内加入佐料炒,太香了。

二、腊肉营养价值

1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素

2、腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成, 具有开胃祛寒、消食等功效。

众多腊味中,最大众口味的当属腊肉。当您夹一筷入口,味蕾大开之际,且别急着大快朵颐,先看清楚这咸鲜甘香是怎么来的。

三、腊肉风味

1、咸鲜

其实就是高盐。无论是用传统熏的晒的还是现代加工手段腌制的腊味,盐向来是腌制腊味最重要的添加剂。因为高盐是传统的抑菌、防腐、保鲜的有效手段,腊肉中的盐浓度一向不低。有报道指出,100克腊肉的钠含量近800毫克,超过一般猪肉平均量的十几倍。自家制的腊味盐含量可能不一样,但要 “调”出咸鲜味,盐肯定没少加。

腊肉直接吃

2、甘香

其实几近肥腻。制腊肉选料一般不能太瘦,瘦则吃起来太“柴”、口感差,所以一般都选有相当多肥肉的猪肉,脂肪含量哪可能低?特别是色泽金黄、甘香诱人的上等腊肉,每100克脂肪含量高的甚至可达50%!当您大啖其肉满口甘润生香时,可想过吃下多少肥腻腻的脂肪?

据专家介绍,除了高盐高脂,腊肉在熏、晒等制作过程中营养损失也不少,大多数的维生素经过一道道折腾几乎没了影。

此外,还可能产生一些诸如多环芳烃之类的“致癌物”——虽然不见得会有多少,但总比新鲜的肉中要多,因此现代饮食指南中建议限制摄入。

所以,不管是原生态的腊肉,还是精挑细做变成了“传统美食”的腊肉,都是“不健康食品”。

大家都知道,只有不饱和脂肪酸(植物油、如花生油、葵花油、橄榄油等)对我们人体是有好处的,而腊肉中的脂肪,因为它是动物脂肪酸,所以为饱和脂肪酸,对我们人体非常不利,甚至有些人还会因为食用动物油而中毒腹泻。

四、腊肉一次吃多少合适

腊肉虽然风味口感不错,但绝不能多吃,一般一周食1次比较好,每次最好不超过100克。另外,蒸煮炒皆可,但不宜用高温油炸,制作前应该侵泡洗净,降低有害物物质的含量。

腊肉直接吃

腊肉直接吃好吗?相信看到这里,很多小伙伴们已经知道这个问题的答案了吧。腊肉是很多小伙伴们十分喜爱的食物,很适合日常食用,而且腊肉的做法很多也十分简单,很适合厨房新手尝试哦,还可以在炒腊肉时加入自己平时十分喜爱的蔬菜,风味独特哦。

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