说到蒜苔，想必对于大家来说都不陌生了吧。反正对于小编来说，从小到大都非常喜爱吃蒜苔炒肉丝，那么，怎么才能做出美味的蒜苔呢，蒜苔怎么处理才好呢？今天，小编就来给大家说说关于蒜苔的各种各样的烹饪方法，希望能够帮助到大家。
一、蒜苔怎么处理
掐头去尾，流水刷一下就好了。
炒的话也可以切成段再洗
不过还是建议流水洗。
1、炒蒜薹要怎么处理
炒蒜苔时不需要把蒜苔先用热水焯会的，把蒜苔先用热水煮会，会影响食物的口感。
主料：蒜苔200克，腊肉200克。
辅料：葱1段，姜1片，蒜1瓣，豆瓣酱1包。
步骤
腊肉煮熟晾凉，切薄片。
蒜苔洗净切适中的小段，葱姜蒜切片。
锅中放入少量油，葱姜蒜爆香，腊肉放入锅内煸炒至肥肉部分透明并且析出油脂。
放入蒜苔翻炒至断生，调入豆瓣酱即可。
2、炒蒜台如何才能入味
蒜台去掉尾巴，洗干净后切成小段。蒜台要买新鲜的，这样吃起来口感才会好。
在蒜台中撒入适量的盐，腌制20分钟左右，这样在炒制的时候蒜台才可以更好的入味哦，还省煤气。
肉切成肉片，肉片尽量要切的薄些，这样更加容易炒熟。
切好的肉片的用淀粉和水充分的搅拌均匀，这样在炒制的时候可以保证肉片鲜嫩的口感。
炒锅中倒入食用油，油最好能淹没肉片为好，油热后放入肉片，快速翻炒均匀，防止肉片粘锅，炒制七成成熟后放入葱姜蒜末和辣椒，炒出香味后放入少量酱油上色。因为炒蒜台的时间比较长，肉片炒的熟了以后出锅就老了。所以要算好时间哦
倒入蒜台，炒制蒜台成熟，这个时候稍微放些盐，保证菜品的味道，最后放入味精，搅拌均匀，即可出锅啦。这里要注意的是，胃不好的人吃炒不熟的蒜台很容易胃疼，这个一定要注意哦。
二、蒜薹要如何处理
有一段“蒜薹蘸神秘白汤”的视频在网上疯传。
在这段视频中，几名妇女手上戴着手套，身上穿着防水的塑料外套，熟练地将蒜薹的尾部，浸入白色汤里。
1、神秘白汤为何物
有菜贩推测说，这些白汤或许是用来给蒜薹保鲜的，从操作人员带着手套等防护用具来看，这些白汤很可能会对人有害。
随后记者查阅了相关资料，发现了一种所谓的蒜薹保鲜剂非常受欢迎，产品说明解释其为：
符合国家食品添加剂标准，属广谱性杀菌剂。可大大提高保鲜、保绿效果，药效更加持久。
2、广谱杀菌剂有害吗
记者随后电话联系某蒜薹保鲜剂厂家销售人员，对方表示，该保鲜剂是国家允许使用的，作用就是延长蒜薹的保鲜时间，防止霉变。可以兑水蘸着用，也可以进行喷撒。
照这位业务员的说法，视频中的白汤很有可能就是勾兑过的保鲜剂。千佛山医院营养科主任医师表示，
市民在烹饪蒜薹前，应尽可能对蔬菜进行20分钟浸泡，或用盐水浸泡，尽量去除蔬菜上的残留物质。
其实，看了上面介绍的关于蒜苔怎么处理的方法，其实不难看出，蒜苔处理起来，并不难，如果要炒的话，建议是切成段之后再清洗，因为这样比较干净。而且要想蒜苔入味，蒜苔必须得新鲜，而且在制作之前先用盐腌制一下，炒出来的才更好吃。
