经历了寒冷的冬天，春天悄悄地到来了。春天除了气温的回升，万物也重新焕发了生机。在南方的山上，有一种美味也悄然生长。这就是春笋。春笋生长在南方的山林间，到了春天气温回升就会悄然冒出头，很多人回去挖春笋，做美味的食物。可是春笋的毒性你了解吗?
一、春笋的毒性你了解吗
竹笋是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。在中国自古被当作"菜中珍品"。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有"加豆之实，笋菹鱼醢"、"其籁伊何，惟笋及蒲"等诗句，表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。
看过"卧虎藏龙"这部电影的朋友应该都看到过那片竹林的拍摄场景，一大片竹林翠绿翠绿的，风景看起来美极了。但是竹子除了看起来舒服之外，刚长出来的竹笋烧制出来味道也是很好吃的。但是有些人会担心现在食品安全问题这么严峻，竹笋会不会也出现问题呢。在这里要告诉大家，竹笋本身是没有问题的，要出问题也是因为吃的方法不对导致的结石。
这是因为竹笋中含有草酸，如果吃的方法不适当的话，就会引起消化不良。就像早上吃鸡蛋就不能和豆浆一样。因为豆浆中含有草酸，和鸡蛋结合在一起就会引起消化不良。所以竹笋是不会有毒的。
二、春笋的作用及功效
竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。
养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。 尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名"虫笋"，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。
现在如果想买竹笋自己做菜的话，最好能找到相关的食谱来学习一下，看看竹笋在吃的时候有哪些是需要注意和避免的，以免造成食物的相克。看完上述的介绍后，是不是对竹笋的了解又更多了呢?其实竹笋还是有很多好处的，只要吃法和做法正确就没什么大问题。
春笋的毒性你了解了吗？春笋是春天对人类的馈赠，配合上合理的配菜，合理的烹饪手法是一道不可多得的美食，可是春笋也是有害的，所以正确的吃法是很重要的。只要做发对了，春笋是一道美味的佳肴，同时含有多种营养，与此同时，还是减肥佳品哦。
