五花肉炖酸菜是比较常见的一道家常菜。小时候，家家户户经常做这道菜，是不少妈妈的拿手菜。酸菜汤浸透五花肉，吃起来酸鲜可口，很下饭。尤其是东北人，几乎每餐都得吃炖肉、炖菜，已经成为了他们的饮食习惯。今天给大家介绍的是五花肉炖酸菜的食谱。
一、五花肉炖酸菜
材料：五花肉750克，酸白菜适量，粉丝适量，葱姜、大料、辣椒、盐、鸡精各适量，芝麻酱、腐乳、辣油、糖、芝麻、鸡精、 醋各适量。
做法
1、五花肉切片，捞干;
2、酸白菜洗净，切细丝;
3、锅中加水，沸后放入大料、葱姜、辣椒;
4、加入五花肉煮开，然后用小火炖20分钟;
5、加入酸白菜、盐继续小火炖20分钟;
6、炖好的五花肉，加入粉丝煮到粉丝软，倒入鸡精即可。
二、酸菜土豆炖五花肉
材料：酸菜适量、土豆3个、五花肉300克、蒜头3瓣、盐1克、辣椒1个、胡椒粉适量。
做法
1、土豆切块，酸菜切丝，五花肉去皮切成片。五花肉皮可以切成小块，炖汤增加汤的鲜味;
2、锅里少许油，先下五花肉爆香，炒的焦黄后，倒出多余的油到小碗，肉不用太多油;
3、然后下点料酒，盐，辣椒，把五花肉炒香，然后先装盘;
4、锅中倒入刚才的油，油热下蒜头，炒香后下酸菜梗，叶子先别下，炒出酸菜味，再把土豆倒入，酸菜叶子也倒入，爆炒出香味;
5、把五花肉也倒入，锅中加水，要淹没土豆，之前就下少了，要多些水，下一点盐，再下一点味极鲜体味。
6、大火烧开，转中火煲十分钟左右，喜欢土豆烂一些可以煮久点。关火下点胡椒粉装盘。
三、春笋酸菜炖五花肉
材料：五花肉250克、春笋500克、酸菜150克、盐适量10克、鸡精1勺。
做法
1、五花肉切片，酸菜切丝，春笋切片;
2、加水没过食材，高压锅大火转小火20分钟;
3、加入少许盐和鸡精，开吃。
四、豆腐酸菜炖五花肉
材料：酸菜1袋、五花肉150克、冻豆腐适量、姜4小片、花椒适量、牛肉粉适量、盐适量、白胡椒粉适量、香叶2片、八角2个、植物油少许。
做法
1、酸菜要在使用前投洗3遍，不要投洗次数太多，这样就没有酸菜的风味了。保留少许水分，不用攥得太干;
2、冻豆腐解冻，装盘待用;
3、五花肉切片，待用;
4、香料备好;
5、起火，中火，倒入植物油，因为酸菜比较吃油，所以植物油放入量要均衡;
6、将五花肉下锅煸炒至变色，同时会出来一些动物油脂即可;
7、放入香料，煸炒出香味;
8、放入酸菜，炒至3分钟后即可;
9、加入凉水，没过酸菜和五花肉即可，盖好盖子煮沸;
10、开锅沸腾后放入冻豆腐，再加入盐，牛肉粉，白胡椒粉各1勺;
11、继续炖煮10分钟，待冻豆腐熟透即可装盘出锅。
再说这菜，颜色素淡不诱人，但味道却是汤酸鲜可口，炖肉肥而不腻。吃的时候再蘸点蒜酱，味道美绝！酸菜酸脆开胃，冻豆腐嫩滑营养，汤酸溜溜的，特别下饭。关于五花肉炖酸菜的食谱今天就为大家介绍到这里了，喜欢的朋友赶紧加收藏学做起来哦。
