现在，我们身边越来越多的人都开始注重养身了，什么晨起一杯水，饭后走一走都成了非常热门的话题。而有些人就比较偏执，比如素菜主义者，就只吃素，什么都不摄入，虽然吃素对身体有好处，但长期下来也会营养不良的。今天小编就给大家介绍下素菜应该怎么搭配才会有营养。
一、素菜营养搭配
1、牛奶不可少
常年素食为主，身体必然会出现缺钙的现象，不管男女老少，缺钙的危害想必大家都知道吧?所以我们一定要注意钙的补充，每天定量喝一些牛奶，以达到身体对钙的需求。
2、补气血的食物多吃
常年不吃肉，身体就会出现气血两亏的症状，身体无力，心慌心悸等症状会经常出现，所以一定要服用一些补气血的食物，比如红枣莲子粥，花生之类。
3、及时补充蛋白质
蛋白质一般在肉类和动物脂肪里摄取，因为素食，那些动物蛋白就摄取不到，这一点可以改善，多吃一些豆制品，如豆腐、豆浆之类，或者常食用一些红豆熬得粥，既能补血，又能补充植物蛋白。
4、补充各类维生素
只吃素食，身体的某些机能得不到更好的“维护”，就会导致身体养分的流失过快，并导致身体对营养成分的吸收不好，所以呢，一定要补充维生素，避免身体内微量营养素的缺乏。
5、多吃一些补铁的水果
素食者易发生贫血现象，这一点很危险，若贫血症状常年得不到治疗与改善，人的整个身体就会面临“报废”的危险，这一点决不是危言耸听，但是单纯补血又是不够的，必须先注意身体内铁的存量，平日多吃点菠菜这类含铁量高的蔬菜。
6、每天适当饮用养生茶
素食者每天一定要适当饮用一些养生茶的，比如说黄芪，或者蜂蜜之类，这样既能够补充体内所缺失的营养，也能保证自身的正常运转，避免出现因为素食而出现的营养不良亦或是便秘等问题。
二、吃素的好处
1、降低胆固醇
吃素食可以降低吃肉类是摄取过多的蛋白质，还可以增加不饱和油脂，提高纤维素摄入量，对预防心血管疾病是很有利的。还可以帮助减少胆固醇，降低血压，防止大肠癌。
2、保护肠胃
素食营养最容易消化和吸收，经常吃素食的人，身体抵抗力会增强，肠胃能得到保养。胃在消化肉食的时候更不容易，甚至当食物进入大肠时还有很大一部分没有消化，而肠胃对于果蔬谷类则比较容易消化、更容易被直接吸收。
3、延年益寿
有健康科学家表示，素食的人比食肉的人寿命更长。世界上位于巴基斯坦背部的一个民族和墨西哥的印第安人都是因为素食而长寿的部落。许多僧侣也因为吃素而变得长寿。
通过上文的描述，我们现在已经知道了素菜营养需要怎么搭配吃才最健康了吧。而且吃素对我们身体也是有许多好处的，所以平日里吃点素对身体是很健康的。但唯一一点就是不要为了减肥而只吃素，这样就会造成营养不良导致其他不好的结果。
