豆浆是我们日常生活中经常会接触到的饮品，呈乳白色，味道香甜，加点糖味道更是无法阻挡。豆浆我们都知道是用大豆制作而成的，富含丰富的蛋白自，是人体需要蛋白质的最适合的营养。但是在家我们怎么制作豆浆呢？怎么样制作的豆浆我们饮用的适合能更适合我们吸收呢？
一、豆浆原理
随着豆浆机的普及，以及营养观念的普及，越来越多家庭会选择自制豆浆作为早餐。
豆浆机的原理是将大豆与水混合后，在刀片的快速旋转下将黄豆生磨成浆状形态，再经加热煮沸后即得到可食用的豆浆。但是，这样自制的豆浆有时并不安全，甚至可能会带来生命危险。
前几日，一位孩子在喝了家中自制的豆浆之后，不久就出现了呼吸困难、胃部肿胀的症状，并紧接着急速恶化，出现呕吐、神经紊乱、休克等症状。将其送至医院时，为时已晚，不久便被遗憾宣布死亡。
而类似事件在过去也屡屡发生，中毒对象多以儿童为主，且均是在饮用了家庭自制的豆浆之后出现了不同程度的中毒症状。
二、豆浆中的有害物质
那么，所谓的“毒”豆浆中究竟含有什么有害物质?为何家庭自制的豆浆更易致人中毒?若不小心喝了此类豆浆该怎么办?今天我们就来为大家逐一介绍。
“毒”豆浆中有什么有害物质?
“毒”豆浆中含有的有害物质主要来源于生大豆中的细胞凝集素、皂素、胰蛋白酶抑制物。
皂素是一种配糖体，它不但对胃肠膜有刺激性，而且能破坏血液中的红细胞，当摄入超过一定限量就会引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时甚至可引起脱水和电解质紊乱，若抢救不及时则很有可能危及性命。
而胰蛋白酶抑制物具有降低胃液消化蛋白质活性的能力，会导致人体消化吸收蛋白质的能力降低，从而引发腹痛、腹泻等症状。以上提到的这些物质都具有较高的耐热性，需加热至100℃以上才能被完全破坏。因此，若是进食了未彻底煮沸的豆浆(同时也包括未炒熟的黄豆或粉)，则会由于摄入皂素、胰蛋白酶抑制物等物质导致中毒。
三、为何家庭自制豆浆更易致人中毒
一般家庭在煮制豆浆的过程中，很容易受“假沸”现象迷惑，未将豆浆彻底加热，这是家庭自制豆浆屡屡导致中毒事件的原因。
“假沸”现象指的是豆浆在加热过程中，当加热温度达到80-90℃时，皂素会受热膨胀产生大量的泡沫，从而产生类似于沸腾的现象。事实上，曾有人员做过相关测试，当豆浆产生“假沸”现象时，其温度一般只达到90℃，尚未达到能将有毒物质彻底分解的温度。
四、在自制豆浆时该如何操作
在煮豆浆时，应当在出现“假沸”现象后继续小火加热3-5分钟，直至泡沫完全消失，这样不仅可以彻底破坏生豆浆中的有毒物质，还可以极大提升豆浆中的营养价值。
对于爱喝豆浆的人来说，剩豆浆是比较容易出现的情况，如果只有一点点也就直接倒了，如果还有较多的话那又要保存好以便下次重新加热喝，怎么加热豆浆 一起来看看吧。
1、微波炉加热
2、煮锅加热
将豆浆倒入煮锅中，大火煮沸，沸腾后继续再煮5分钟即可。
五、剩豆浆的保存时间
剩豆浆最好在3小时内喝完，最多可在低温下保存一天。
豆浆在高温下是非常容易变质的，鲜豆浆的保存时间是3个小时，夏季如果不将豆浆放入冰箱冷藏，豆浆便会很快的变质，第二天是绝对不能再喝的，喝了容易出现腹泻、腹痛、中毒等情况。而夏季如果将豆浆密封后放入冰箱冷藏，延缓了豆浆的变质速度，则第二天还是可以喝豆浆的，且必须要再次煮沸才可以食用。
怎么加热豆浆，以上跟大家分享的知识点，大家一定要记住哦。小编也是非常喜欢喝豆浆的，有的时候加一点糖，在冰镇一会，变成冰豆浆，超级好喝。但是大家在喝豆浆的时候一定要注意，豆浆这类饮品保质期非常的短，有可能几个小时就坏掉了，里面会有絮状物。
