蕨菜是在我国分布非常广泛的一种野菜，由于它吃起来清脆爽口，因而经常被大家在夏季用来做成凉拌菜下饭，清炒也是一个不错的选择，辣炒蕨菜段就是其中很家常的一种做法，大家知道怎么制作比较好吃吗？经常吃蕨菜对于我们身体有哪些功效与作用呢？
一、辣炒蕨菜段的做法
主料：蕨菜300克
调料：香油10克，酱油10克，大葱20克，白皮大蒜15克，芝麻15克，盐10克
做法：
1、蕨菜放在淘米水中浸泡后，连同淘米水一起煮沸;
2、原封不动地晾凉后，用凉开水洗干净，继续用凉开水浸泡;
3、浸泡到茎杆光滑时，捞出挤去水分，切成长约5厘米长的茎条(若是鲜嫩芽、直接洗，切);
4、大葱去根洗净切成丝;大蒜剥去蒜衣捣成蒜泥;
5、切好的蕨菜在香油锅中煸炒;
6、放入葱、蒜、盐、酱油翻炒，再倒入排骨汤100克;
7、出熟味后，加入炒好的芝麻盐，晾凉即可。
二、蕨菜的功效与作用
1、杀菌消炎抗病毒
蕨菜中含有的蕨菜素是天然消炎杀菌成分，它能消灭人体内的多种病毒，而且能杀菌消炎，平时可以用于人类肠炎气管炎以及咽喉炎等多种常见病的预防与治疗，功效十分明显。
2、止泻祛湿
蕨菜还具有一定的收敛作用，平时它能收敛肠道也能止泻，可以用于人类腹泻与肠炎等症的预防与治疗，另外蕨菜还能祛风除湿，能清除人体内的湿毒，平时经常食用可以预防风湿骨痛也能减少湿疹以及湿热黄疸等多种疾病发生。
3、扩张血管降压血压
蕨菜中含有一些天然黄酮类物质和一些微量元素硒这些物质可以扩张血管也能清理血液中的胆固醇，它们能预防血管老化，也能调节血压，平时最适合那些患有高血压的人群食用，能让他们的血压降到正常水平。
4、止泻利尿
当我们发生腹泻的时候，就可以适量食用一些蕨菜，因为它具备清肠排毒的功效。
5、排毒
蕨菜可以促进肠胃的蠕动，加快体内废弃物排出，从而起到排毒的功效。
6、增强免疫力
蕨菜的营养价值非常高，所含的营养元素非常多，因此可以很好地帮助我们增强机体的抗病能力。
以上辣炒蕨菜段的做法以及食用功效与作用就为大家介绍到这里了，虽然蕨菜在我国食用非常普遍，不过，近几年有很多报道都说吃蕨菜是会致癌的，经过很多科学家的证明，也确实发现有些蕨菜会对人体健康造成一定的损害，因此大家对于蕨菜还是尽量要理性食用。
