夏天到了，天气越来越干燥炎热，在东北，蘸酱菜是最好的下饭选择，蕨菜由于富含多种维生素而且分布范围广，成为了大部分人的选择，很多人会有疑问，蕨菜怎么做最好吃呢，新鲜的蕨菜如何存放呢？如何晒干蕨菜？下面就由小编来一一为您解答
如何晒干蕨菜
一、具体步骤
1、将采摘的蕨菜去杂质及老根，置于清水中反复清洗干净。
2、烧一锅热水，将洗好的蕨菜放入其中焯烫几分钟。
3、将烫好的蕨菜放入冷水中晾凉，捞出，沥干水分。
4、蕨菜铺在竹箔上，置于烈日下晾晒。
5、每隔一段时间翻动一次，直至完全干燥为止。
6、将蕨菜干装入塑料袋中，系紧口，置于干燥通风处保存即可
二、晒干的蕨菜能保存多久
1年左右。
蕨菜晒干之后，其中的水分大部分已经蒸发，所以保存时间相对会比较长，如果保存得当的话，一般可以保存1年左右，有的如果保存得比较好，甚至还可以保存得更久。
三、干蕨菜致癌是真的吗
是真的。
蕨菜中含有一种叫做原蕨苷的致癌物，它可以增加人体患食管癌、胃癌的几率，它存在蕨菜本身中，与蕨菜是新鲜的，还是晒干的并没有关系，但是这种成分经过高温之后，大部分都可以得到分解，因此如果不是长期大量食用的话，一般不会影响身体健康。
四、干蕨菜如何泡开快
一般干蕨菜多用温水泡发，但是这样所需的时间会比较久，多需要8-12小时，为了减少其泡开的时间，建议可以将干蕨菜放入锅中，加入清水烧开，煮5分钟左右捞出，再置于清水中浸泡2-3小时，这样就基本可以将蕨菜泡开了，如果还没有泡开完全，可以再将其重新如果再煮片刻即可。
五、干蕨菜怎么做好吃
干蕨菜炒肉
材料：干蕨菜一把，猪肉200克，生姜片、蒜片、食油、食盐、老抽、料酒、鸡精、蚝油各适量。
做法：
1、将干蕨菜提前泡发洗净，切成段备用。
2、猪肉洗净，切成片，放入食盐、老抽、料酒、鸡精拌匀腌制片刻。
3、锅中放油，放入姜片、蒜片爆香，将猪肉放入炒至变色后盛出备用。
4、余油加热，放入干蕨菜翻炒至熟。
5、放入食盐、鸡精、蚝油翻炒，再放入炒好的肉片炒匀即可出锅。
最后小编来为大家普及一个知识，蕨菜虽然营养物质非常多，做法也非常丰富，实际上它的致癌能力也非常强，过量食用也会有风险，一定要适度食用哦，相信如何晒干蕨菜大家心里已经了解的很清楚了，晒干以后的蕨菜也容易保存，包包子包饺子都是不错的选择！
