红薯的全身都是个宝，就看你会不会吃而已。不但红薯能被做成各种菜肴来吃，直接将它煮熟食用，也是那么的美味的。吃起来口感糯糯的，芳香四溢，同时还是一种粗粮，能促进人体肠道的消化。而红薯叶同样也充满了营养成分，含有丰富的纤维素，具体怎么吃呢？
一、红薯叶的功效与作用
1、增强免疫力
红薯茎尖中含有丰富的黏液蛋白，红薯叶含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能够提高免疫力，预防感冒。
2、帮助排毒
红薯叶中含有丰富的叶绿素，能够净化血液，帮助排毒。
3、预防高血压
红薯叶中富含钾元素，可以维持身体内部渗透压平衡，有助于血压控制。
4、预防贫血
每天摄取300g的红薯叶，就可以补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。
5、改善便秘
红薯叶中含有丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，从而预防“便秘及痔疮”等问题。
6、可以抗癌
红薯叶里含有丰富的多酚，多酚具有抗氧化功能。而氧化损伤是导致许多慢性病，如心血管病，癌症和衰老的重要原因。因此多酚的抗氧化功能可以对这些慢性病起到预防作用。
7、提高视力
红薯叶中富含维生素A，因此有很好的改善视力的功效。
8、改善更年期症状
红薯叶中富含植固醇，可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效，从而改善更年期。
二、红薯叶的禁忌
红薯叶子是生活中常见的一种食物，营养价值丰富，一般在夏季的时候食用，能够补充人体所需的多种元素，不过在食用中也有一些禁忌。
1、对于红薯叶，一般人群均可食用。但是，肠胃消化力不佳的人，以及肾病患者，不宜过多食用。
2、红薯叶含有“气化酶”，吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。
3、食用烹饪前,要把叶柄的外皮撕去,再炒或作汤、凉拌。
4、红薯梗,不要炒太熟,太熟吃起来不脆
三、红薯叶的吃法
（一）蒜蓉红薯叶
材料：红薯叶、蒜茸、五花肉、白糖、盐、料酒。
做法：
1、刚采摘的新鲜嫩尖红薯叶，红薯叶洗净切段;
2、偏肥的五花肉切成片，放到锅中小火熬出油(红薯叶性寒，烧时搭配点肥肉味道会更香);
3、放入蒜茸小火煸香;
4、先放入红薯叶梗翻炒片刻;
5、再放入叶子翻炒;
6、加盐、料酒、少许白糖调味炒匀。
（二）海米炒红薯叶
材料：红薯叶，海米，姜末，蒜末，油，盐。
做法：
1、准备好食材，海米提前泡软;
2、烧热锅，放入适量油， 倒入姜蒜末放入锅中煸炒;
3、再将泡软的海米放入锅中煸炒出香味;
4、下入红薯叶翻炒;
5、大火翻炒，红薯叶炒变色后加入适量的盐调料;
6、盛入盘中即完成。
小窍门：
1、干海米更香，但要提前泡软;
2、绿叶菜要大火快炒，保持里面的营养。
红薯叶的吃法有很多，不过常见的还是炒熟之后被食用，也可以轻轻焯水变软熟透之后，添加不同的调味料进行搅拌食用，也是十分美味的。吃了红薯叶，不但能直接感受到排便的畅通，改善便秘的情况，还能补充人体需要各种铁质和维生素，简单素食更健康。
