喜欢美食，爱吃会吃且对吃特别有研究的朋友都知道，在吃货就都有这么一个特普遍的认知，要想烹调出一道美味可口的料理，除了得自身的主料过硬之外，挑选到与之相匹配的辅料也直接关系到这道菜的最终成败。这不，最近香菜在日本就彻底火了。那你知道日本香菜在日本的料理界到底发展如何，有何地位呢？我们一起去看看。
1、日本国内的香菜需求不断上涨
许多中国人都知道，正宗的兰州拉面必须加香菜，西安的羊肉泡馍少了香菜就不正宗，也就是说，香菜是作为一种调味品在中国广为使用的，但是，你见过满满都是香菜的香菜火锅吗?纯香菜榨取的香菜汁?或者是香菜冰?这一些都是风靡日本的2016年度香菜料理。
2、日本人爱香菜爱得“势利”
作为2016年“今年的一盘”，香菜的获选评语上写着：“香菜在中国、泰国、越南、葡萄牙、墨西哥、印度等国料理中的被广泛使用。现今很多日本人注重健康，原本是配角的香菜如今备受关注，其美容效果更是受到女性欢迎。”香菜能够在日本流行，南亚料理功不可没，随着日本的技能实习生引进制度将越南籍、泰国籍的劳工不断被引进，南亚餐馆开遍日本街头，但在南亚料理中作为配角的香菜此次登上舞台却是以主角的角色。
其中最有名的莫过于位于东京世田谷区的“PaxiHouse东京”。“PaxiHouse”创始于2007年，是东京第一家专门经营香菜的餐馆，不仅提供香菜酱汤、香菜天妇罗、香菜沙拉等日本传统菜式，还有香菜甜点和香菜冰激凌等。现在它已经成为了日本香菜爱好者必去的“圣地”，如果不预约座位的话可能只有站着吃了。这家独特的餐馆因为只经营香菜而被广泛报道，2008年的时候，就已经引起了中国媒体的注意。
3、借着香菜料理的东风，爱恶搞的日本群众也屡次把香菜搬上综艺
比如请前SMAP队长中居正广在番组上生啃香菜，或者请“国民男友”松本润上节目组挑战香菜火锅，每一次偶像吃下香菜后都可以为香菜带来一定的流量。同时，节目组也不忘渲染一番香菜的神奇功效，久而久之，就确立了香菜的江湖地位，超脱于料理界的存在，在日本，香菜已经不仅是一种草本植物，一种蔬菜、佐料，更像是一种药物，譬如在日本女性眼中，它就是健康饮食与减肥的代名词。
这么看来，香菜在日本的料理界的江湖地位确实很高。而日本香菜之所以能够在当地流传开来，被越来越多的日本国民认可和喜爱，排除各种各样的炒作因素之外，绝对是与它自身过硬的品质和经得住考验的香味物质密不可分的。
