鸡蛋炒面是一种我们日常生活中常见的食物，一种方便制作的食物，它的制作工序简单易上手。准备的制作材料也很简单，很容易找到。是一种很常见的家常菜，每户人家都会制作这道美味的佳肴。鸡蛋的味道浓厚，咸滑爽口，鸡蛋与面相结合，味道美味，很容易让人感到着迷。
鸡蛋炒面是一种食物，制作原料主要有面条、鸡蛋、油菜、大葱等。此面柔韧油润，鸡蛋香味浓厚，鲜咸滑爽适口。
一、 材料
主料
面条(标准粉)(200克)
辅料
鸡蛋(100克) 油菜(100克)调料:大葱(10克) 盐(3克) 味精(1克) 酱油(25克) 花生油(50克)
二、制作工艺
1、将鸡蛋磕入碗内，用筷子调散，加入少许精盐搅，备用。将油菜择洗干净，切成丝备用;葱洗净切成末备用。
2、将面条煮熟，用冷水漂清，捞出，控水晾凉。
3、将炒锅内倒入适量花生油，烧至七成热，放入鸡蛋液，炒散炒碎，盛入碗内。
4、另取一炒锅，倒入余油，待烧至七成热时，放入葱末炝锅，出香味后，放入油菜丝、酱油、精盐，炒熟盛出，锅内留下菜汁，放回火上，汁沸后，放入面条，炒约3分钟，至菜汁快干，面条熟透，倒入鸡蛋和菜丝，拌匀盛入盘内，即可食用。
工艺提示
配料中的蔬菜可根据个人口味喜好选取其他蔬菜。
三、食谱营养
1、面条(标准粉)
面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
2、鸡蛋
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用;鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
3、油菜
油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。
四、 食谱相克
鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋炒面是我们常见的一种家常菜，制作过程简单，人们可以很容易的记住具体的制作过程。鸡蛋是一种营养丰富味道鲜美的食物，鸡蛋炒面的营养肺腑，小孩子食用会让孩子们的身体变得更加的健康。但是，在使用鸡蛋炒面的时候要注意鸡蛋与哪些食物不能一起食用。
