瘦肉富含丰富蛋白、铁、脂肪，有补血养精的功效，尤其适合小孩子和中老年人食用。竹笋有清热、镇静的功效，燥热烦闷的夏季特别适合来上一盘竹笋，清脆爽口，但光有竹笋似乎营养不够均衡。那么，来一盘肉丝炒竹笋，这一盘菜的营养就非常全面了。下面来学下这道菜的烹饪方法吧！
一、肉丝炒竹笋
（一）烹饪材料
猪肉适量、竹笋适量、碘盐适量、料酒适量、大蒜片适量、耗油适量
（二）烹饪步骤
1、我们要先把这个猪肉切成丝样的，再把它们放到一个小碗里面，再从里面加上一些料酒，还有一些盐跟生粉，在里面再均匀的搅拌一下。让这个猪肉丝在里面更加的入味一些。放到一边再等上差不多半个小时的时间就行了。我们放到一边先不用管它，那么再做其他的就行了。
2、现在我们要把这个竹笋去一下皮，再把它们使用清水冲洗一下，把它冲洗干净了，再把它切成丝样的。再装到盆子里面，再把大蒜也准备好，切成我们想要的大蒜片片。再把这些葱花也切碎就好了。现在我们要准备上一口锅。再把适当量的油倒进去，再等到油热了之后，再把这些猪肉也放到这个锅里面来，再等到大约五分钟的时间之后，等到这个肉变了色之后，那么我们此时就可以考虑把它们捞出来了，再把它装盘放到一边，留着一会再使用就行了。
3、现在我们要另起一个锅了，之后再把里面加上一些水，把它们烧开了，再从里面放上一些切好的笋丝就行了。再把它们烫一下，之后就可以把它们全都捞出来了，放到一边就行了。这个时候我们要把水倒掉，先不要了，于把这个锅里面加上少量的油，再等到烧开之后，再加上一些蒜片。再把刚才已经切好的笋丝放到这个锅里面来，在锅里快速的翻炒几下，之后就能闻到它的香味了。
4、我们接下来要做的就是要把刚才切好的腌制好的猪肉丝也放进这个锅里面来，再从里面加上适当量的盐，再一边炒，一边搅拌一下，让这些肉丝还有这些竹笋在锅里面均匀的展开。那么我们在锅里炒上五分钟的时间，差不多就行了。再加点少量的盐和蚝油就可以出锅了。
通过以上了解，肉丝炒竹笋的做法是不是很简单？大家都会了么？其实，这道菜做法还算比较简单啦，首先就是准备好食材和调味料，然后再把瘦肉腌制入味，关键一点可别忘记哦，那就是竹笋要焯水，不然竹笋会有一些苦涩的味道。夏天来上一盘竹笋炒肉，再配上一碗米饭，就算一个人，也能吃的香喷喷。
