说起茶树菇，很多小伙伴去饭店吃饭的时候都喜欢点上一个茶树菇锅仔-干锅茶树菇，趁热吃起来，特别的香。也有的小伙伴喜欢点上一个茶树菇老鸭汤，鲜香十足的老鸭汤配上美味的茶树菇，营养又养生。当然了，茶树菇的做法还是有很多种的，今天就为大家讲讲茶树菇蛋黄的做法。
一、茶树菇的营养价值及功效介绍
茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%。人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。中医认为，该菇性甘温、无毒，有健脾止泻之功效，并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。
二、茶树菇蛋黄的做法
准备食材：茶树菇 鸭蛋黄2个 鸡蛋一个
佐 料：盐 淀粉
制作步骤：
1、将茶树菇摘洗干净，去蒂切成两段备用。
2、烧一锅水，水沸后下入切好的茶树菇燎水。水再次沸腾以后捞出过凉水，沥干水分备用。
3、鸡蛋和干淀粉搅拌均匀，如果太稠可以加一点点水。
4、鸭蛋黄碾碎，备用。
5、将鸡蛋液琳在沥干水分的茶树菇上，拌匀
6、锅中倒油，油温6成热的时候下入茶树菇炸制金黄捞出。
7、另起锅，锅内倒少许油。倒入碾碎的鸭蛋黄。
8、倒入少许水，炒至蛋黄粘稠，倒入炸好的茶树菇
9、让茶树菇都粘上蛋黄，翻炒几下就可以起锅了。
三、吃茶树菇的注意事项
1、用温水把茶树菇泡上10分钟。这样泡一泡，主要是为了把伞茎里面的杂质去除的更干净。茶树菇泡够10分钟以后，就可以洗净改刀了。相比其他菌类，茶树菇的柄质脆嫩，而且它还是茶树菇中最香的部分，所以茶树菇的柄可以入菜。如果是晒干的茶树菇泡水后的颜色比新鲜的要深好多，建议洗时换两次水就好了，洗太多遍会影响它本身的美味。
2、过敏者不适宜吃茶树菇，茶树菇属于菌类，是动风食物，容易引起体质虚弱者过敏，所以有蘑菇过敏史的人群应特别注意忌食茶树菇。
3、食用茶树菇的时候一定要注意煮熟，多翻炒一下。此外，茶树菇虽好，但不宜天天食用。
看了上面这么多关于茶树菇的营养功效的介绍，以及茶树菇蛋黄的做法，想必大家应该都学到了一些知识吧。学会了这道菜，以后在家里你也可以享受这样的美味了哦。逢年过节，或者家中来了客人，你就可以趁机大显身手，为大家奉献上一道茶树菇蛋黄的美味佳肴哦。
