说起土豆，大家是熟悉的不能再熟悉了，土豆就是马铃薯，菜场超市都有的售卖，价格也不贵，而且土豆营养丰富，富含淀粉，是一种很好的美味。再说说莴苣，也就是莴笋，通体碧绿是莴笋最大的外貌特征，另外莴笋的营养价值也很高，富含维生素等多种微量元素哦。
一、土豆有以下4大作用及功效
1、马铃薯是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以还具有瘦腿的功效。
2、可以用来主治胃痛、痄肋、痈肿、湿疹、烫伤，是和胃健中药和解毒消肿药，性平味甘。
3、现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。 马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一。
4、据国外研究显示，马铃薯中含有的抗菌成分有助预防胃溃疡，它不仅有抗菌效果功效，同时不会造成抗药性。
二、莴苣的功效与作用
1、降血压
莴笋为高钾低钠蔬菜，每百克莴笋含钾212毫克，含钠36.5毫克。钾是维持人体生命的必需元素，它能使动脉扩张，降低外周血管阻力，促进尿钠排泄，降低心血管负担，使高血压患者的动脉壁增厚有所减轻，达到降低血压的目的。高血压、心律不齐者，常吃生鲜莴笋，疗效显著。
2、利尿通乳
莴笋的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿。莴笋含有较多烟酸，能增加乳汁分泌，是孕产妇食谱中的重要成员。
3、宽肠通便
莴笋中含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
4、抗癌作用
莴笋中含有一种芳香烃羟化脂，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。
5、开通疏利、消积下气
中医认为，莴笋味苦、性寒，有清热解毒、消肿散结的功效。莴笋刺激消化酶分泌，增进食欲，其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，对消化功能减弱、消化道中酸性降低的病人尤其有利。
三、土豆跟莴苣的酸辣做法
1、把土豆和莴苣削去皮子，洗净切成条和(这个切菜大家都会，这里就不上传图片了，请理解)。
2、准备2个干红辣椒，用菜刀切成合适的小段，葱也切成如下的段。
3、炒菜锅加入适量的菜籽油烧至5-6成熟，把第三步的干红辣椒和葱倒入锅里，炒出香味。
4、这时倒入切好的土豆条，搅炒均匀。
5、加入切好的莴苣条一起爆炒均匀。
6、加入适量的食盐，继续炒片刻。
7、再加入适量的食醋一起炒入味。
8、炒差不就行了，炒过会影响口感。加入适量的鸡精搅均匀关火。
9、装盘，一盘特别好吃又爽口的酸辣土豆和莴苣条就做好了。
看了上面这么多关于土豆跟莴苣的营养价值和做法的介绍，相信大家对于土豆跟莴苣的认识又进了一步吧。其实，土豆和莴苣都是非常好的食物，非常适合现代人养生保健的饮食文化需求。如果有正在养生保健的小伙伴，可以平时和土豆莴苣多打打交道哦。
