韭菜鸡蛋馅饼，记忆中家的味道，皮薄馅多，一次3个都不够！现在的年轻人都喜欢去外面吃饭，很大一部分原因是因为外面做的好吃，我们自己在家里做的话总是不成功，几次下来，很多人都宁愿去外面买着吃而不愿意动手了。今天小编就带大家做这个美味的韭菜鸡蛋馅饼。
超级美味的韭菜鸡蛋馅饼，千万不要错过
一、韭菜鸡蛋馅饼的做法
首先准备一些面粉，分成两份，一份里边加入热水和面，因为热水会把酵母杀死，所以先不加酵母等到面糊放凉至不烫手再放入酵母揉匀，一份用凉水和面，这里直接加入酵母就好，和好之后再放在一起揉匀，这样做出来的馅饼皮更好吃。揉成光滑的面团之后盖上保鲜膜醒发半小时让其充分发酵。趁着发酵的时间开始做馅料，先把鸡蛋打入干净的碗中，锅中放入适量油，油温4成热倒入鸡蛋，煎至鸡蛋成浅黄色，用铲子捣碎，倒入盘子中备用。这里鸡蛋不能煎的太老，否则吃起来口感不好。
然后把韭菜洗干净剁碎，放入盆中，倒入炒好的鸡蛋碎，放入一些虾皮，再放入盐、十三香、蚝油，还有香油搅拌均匀，馅料就做好了。馅料做好之后，面应该也醒的差不多了，把面团再继续揉匀，排干净里边的空气，然后分成小剂子，用擀面杖擀成大约0.5厘米的面片。面片要中间厚，两边薄，舀上两勺子调好的馅料，像平常包包子一样把馅料包进去，然后底朝下，按压成饼状。
二、烫面面团的注意事项
1、盐放入面粉中，将150ML开水倒入面粉中，用筷子搅拌。
2、然后加入凉水约70ML，凉水不要一下子全部加入，先加一部分，根据面团的软硬再增减。
3、将面充分揉匀成光滑的面团，即烫面面团。放在容器内盖上盖子饧一会。
三、制作时的小窍门
1、馅饼的皮要擀得略厚一些，否则在煎的过程中容易破。
2、鉴别馅饼是否熟透的方法是看在煎的过程中馅饼有没有“起鼓”。
3、在调馅的时候要注意一个步骤，盐一定要最后放，因为韭菜是很容易出水，如果放盐放早了，韭菜会出水较多，这样影响口感，所以我们要在最后放。
四、营养成分
韭菜不仅营养价值高，同时还有一定的药用效果。韭菜中的硫化物具有降血脂的作用，适用于干治疗心脑血管病和高血压;另外，中医认为韭菜食味甘温，有补肾益阳、散血解毒、调和脏腑、暖胃、增进食欲、除湿理血等功效。
可口美味的韭菜鸡蛋馅饼就这样完成啦！皮薄馅多，真的是太好吃了，亲们，喜欢这种韭菜鸡蛋饼吗？我属于一看到韭菜鸡蛋馅饼就迈不开腿的人，所以路过的时候总是会买上一些，因为这种饼总是让我吃到家的味道！喜欢的朋友们，可以在家里尝试着做一下！
