说到泡菜，相信大多数人已经不再陌生，而且第一反应会想到韩国泡菜，是的，它在韩国就像韩流一样那么广泛流行，而现在泡菜慢慢流向世界每个角落，此时做法也就越来越啦，接下来就说说泡菜的种类，营养价值跟功效，还有怎么做才会更好吃。
一、泡菜的种类有哪些
韩国泡菜、家常卷心菜小泡菜、等。
二、泡菜的营养价值及功效
1、泡菜具有预防疾病和提高免疫功能的效用，发酵后的泡菜汤具有抗菌功能。
2、泡菜中的辣椒面、大蒜、生姜是杀死细菌、预防疾病的重要成分。
3、泡菜可降低胆固醇、预防癌症、美化皮肤、增进消化，而且还可以预防传染病。
三、泡菜做法
（一）韩国泡菜
（1）食材：
白菜300克，白萝卜、红萝卜、青萝卜、水萝卜、辣椒、豇豆、子姜、姜、八角、桂皮、花椒、白酒、香叶、泡菜母水、开水、盐、冰糖、各适量。
（2）做法：
1、大白菜切4等分， 用2大匙盐均匀抹在大白菜的根部，然后把菜泡放在浓盐水里泡1个晚上。
2、第二天把菜捞起来，快速冲洗一下，挤干水分.
3、白萝卜去皮切丝，用盐腌30分钟，挤出水分.
4、糯米粉放入大半碗的水里，拌匀，煮成糊糊备用.
5、准备好其它的材料，姜蒜去皮，葱和韭菜摘洗干净
6、葱，韭菜切小段， 苹果去皮和核，跟蒜，姜一起用搅拌机搅拌成泥状。
7、把萝卜丝，韭菜葱，糯米糊，苹果泥，糖，盐和鱼露拌匀.
8、戴上一次性手套把腌料一层一层均匀抹在白菜上，装入盒子，密封，放在阴凉的地方一天，然后放入冰箱1个星期即可食用。
（二）家常卷心菜小泡菜
（1）食材：
卷心菜200g、盐1汤匙、花椒、生姜、白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g。
（2）做法：
1、锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。
2、青椒、红尖椒洗净去籽后切片，卷心菜洗净，切成大块。
3、花椒水晾凉后，调入2汤匙精盐，放入生姜，倒入一汤匙白糖。
4、倒入适量的白酒，约两汤匙。
5、再次把花椒水烧开，关火晾凉。
6、煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉，把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水。
7、盖盖密封后，放置两天即可取出食用。
说了这么多泡菜的种类，跟其营养价值与功效，还有要怎么做才会好吃，是不是心里有一种跃跃欲试的感觉呢，确实是，在美味面前淡定如初的相信只是部分人，但是美味归美味，所谓：物极必反，要适量食用，不能过度，毕竟是腌制品吃多对身体不好。
