说起土豆丝，在大家的印象中是一道非常便宜而且看似做法简单的普通美味佳肴。到饭店去吃饭的时候，很多小伙伴也都会点上一份酸辣土豆丝。其实，在中国的饮食文化传统中，土豆丝可是一道非常考验厨师水平的菜肴哦，不仅可以考验刀工，还考验烧制的水平哦。
土豆丝怎么炒才脆不粘，掌握了这些你就牛了
一、土豆丝怎么炒才脆不粘的小窍门
1、首先，我们在炒土豆丝之前要把土豆丝放在清水中浸泡几分钟，去除里面的淀粉，土豆丝切好之后表面会分泌很多的淀粉，这样不仅会影响土豆的口感，还会影响菜品的颜色，所以炒菜之前要让土豆丝在清水中充分的浸泡，浸泡的时候可以加一些盐和醋。土豆丝经过水，盐和醋的侵泡以后炒出来会更香，更入味。
2、其次，火候是炒土豆丝的一个关键，可能对于我们来说很多炒菜的火候都特别重要，那么土豆丝也不例外。炒土豆丝要用大火，旺火快炒，只要快炒才能让土豆丝不粘锅，不软。记得以前妈妈做饭的时候，炒出来的土豆丝总是软软的，就是妈妈做饭总是喜欢用小火，所以超出爱不够好吃，这次真是受教了。
3、最后，还有一个关键的小技巧。那就是放调料的顺序很重要，对于大多数人来说，一定是先放盐，起锅的时候加入适量的醋。但是炒土豆丝却恰恰不一样，顺序也不一样。正确的顺序应该先把土豆丝炒到七八分熟的时候，然后加入适量的醋，少量的生抽，最后快要熟的时候加入食盐搅拌均匀，然后再加入葱花即可。
二、酸辣土豆丝的做法
1、我们先准备食材，土豆一个，红椒一个，盐适量，醋适量，葱适量，蒜适量，花椒适量，辣椒适量这些都准备好了以后下面就开始教大家做法了，
2、把土豆洗净刮皮。
3、土豆切成薄片，这是切出均匀丝的重点。
4、用清水把切好的土豆泡去定分，【这样炒出的土豆丝清爽不粘】。
5、把葱切末，辣椒剪成小段，蒜切末，红椒切丝，姜切末。
6、锅内放油放入花椒炒出香味。
7、把炸好的花椒捞出。
8、锅内放入葱姜蒜末，辣椒段炒出香味。
9、放入泡好的土豆丝。
10、翻炒土豆丝倒入醋烹出香味。
11、放入盐调味。
12、放入红椒丝炒匀。
13、最后放入蒜末提味。好吃的土豆就是这样完成的，
看了上面这么多关于土豆丝的制作方法以及小窍门的介绍，相信大家对于土豆丝怎么炒才脆不粘这个话题都有了自己的答案了吧。其实我们平时大可以自己在家里烧土豆丝吃哦，当然了，我们完全不必像饭店大厨那样把每一根土豆丝都切的那么完美，我们只要好吃就行了哦。
