很多的人都喜欢吃烤肉，还有很多人喜欢吃炒肉。像我自己的话要是某段时间没有吃肉了，就去吃一次烤肉自助餐，那真的可以叫做大快朵颐，想吃多少吃多少，而且烤肉撒上孜然真的是好吃的不得了。那么不知道大家听说过炒烤肉没有，炒烤肉怎么炒？
炒烤肉怎么炒
1.炒烤肉做法
食材：
主料羊后腿300g 辅料羊肥肉100g盐适量孜然适量粗辣椒粉适量
步骤：
准备食材。
羊后腿，羊肥肉切成薄片。
炒锅加热，加羊肥肉扁出油。
加羊肉，炒出水分加盐翻炒。
加辣椒粉，快速翻炒均匀，再加孜然粉，继续大火快速翻炒均匀，出锅装盘。
色呈金黄，油亮，味道微辣，不腻不膻，嫩而可口，伴有浓浓的孜然香。
小贴士：
先放盐，再放辣椒面，等肉熟后快出锅时再放孜然，记住孜然千万不能放的太早，否则就没味了。你要是习惯炒羊肉放洋葱，在放羊肉前放一些洋葱块在锅里炸一下。
2.炒烤肉简介
新疆是一个多民族的聚居区，在这民族众多的地区，有着丰富而又独特的饮食文化，新疆羊肉质佳，新疆羊与其他圈养的羊不同之处，就如同土鸡和肉鸡一样。虽然都是鸡，但品质就是不一样。最重要的因素是新疆羊是天然放牧有人曾形象的形容新疆羊“吃的是中草药，喝的是矿泉水，拉的是六味地黄丸”，这种说法虽然有其夸张成分，但却道出了新疆羊真实的生存状态。新疆人制作的羊肉好吃是出了名的，口感滑嫩并且没有膻味，食之爽口也不用担心上火。炒烤肉是地道的新疆菜，带有浓郁的西域饮食特点。它香嫩鲜辣的口味与烤羊肉串如出一辙。
3.食品特点
从科学饮食观上讲，炒烤肉没有炉烤烤肉的那种烟熏味，以及油烟叶中的对人体有害的成分，相对而言，营养成分丰富，口感更具原料与调味品的本味，炒烤肉制成后，外观色泽红亮，新疆一般的居民家中都会烹制此种菜，即使是新疆的汉民，也不乏烹制炒烤肉的行家里。
4.相关典故
具体讲它是一种风靡全国的受到了广大群众的青睐风味小吃的新疆的烤羊肉串，为了使烤肉串更加方便卫生，能被更多的人接受，也为了尽早使本小吃走出本土，清真师傅们则将烤的方法改为炒，炒出的烤肉同样鲜嫩。炒烤肉最初的起源是将几十串烤好的羊肉串置于馕上，然后抽去铁签，味道异常鲜美。后来逐步演变为炒制出具有羊肉串风味的这道菜。
炒烤肉怎么炒呢？以上为大家介绍了炒烤肉的具体做法。炒烤肉是新疆的一道特色菜，上面为大家介绍了一些相关的典故以及一些食品特点。大家要是感兴趣可以自己在家试试看。但是说到底是道特色菜，自己在家不一定做的好吃哦。
