西红柿又叫番茄大家肯定都知道的吧。小番茄作为一样水果很受大家欢迎，大番茄能做各种各样的菜肴，同样很被大家所认可。但我相信很多人都不太知道青番茄吧。很少有机会能了解青番茄。那么青番茄炒熟了能吃吗？下面我就给大家解惑解惑。
青番茄炒熟了能吃吗
1.青番茄炒熟了也不能吃
青西红柿炒熟也不能吃，青西红柿含高量龙葵碱，就算炒熟也不能完全清除。
龙葵碱又名茄碱、龙葵毒素、马铃薯毒素，是由葡萄糖残基和茄啶组成的一种弱碱性糖苷。分子式为C 45 H73 0l5 N，不溶于水、乙醚、氯仿，能溶于乙醇，与稀酸共热生成茄啶及一些糖类。
龙葵碱广泛存在于马铃薯、番茄及茄子等茄科植物中。在番茄青绿色未成熟时，里面含有龙葵碱。马铃薯中龙葵碱的含量随品种和季节的不同而有所不同，一般为0.005%～0.01%，在贮藏过程中含量逐渐增加，马铃薯发芽后，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量高达0.3%～0.5%。龙葵碱口服毒性较低，对动物经口的LD50为：绵羊500mg/kg体重，小鼠1000mg/kg体重，兔子450mg/kg体重。人食入0.2～0.4g龙葵碱即可引起中毒。龙葵碱并不是影响发芽马铃薯安全性的唯一因素，引起中毒可能是与其他成分共同作用的结果，其毒理学作用机理还需要进一步研究。
龙葵碱对胃肠道黏膜有较强的刺激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用，尤其对呼吸和运动中枢作用显著。对红细胞有溶血作用，可引起急性脑水肿、胃肠炎等。中毒的主要症状为胃痛加剧，恶心、呕吐，呼吸困难、急促，伴随全身虚弱和衰竭，严重者可导致死亡。龙葵碱主要是通过抑制胆碱酯酶的活性造成乙酰胆碱不能被清除而引起中毒的。
2.番茄炒鸡蛋的做法
制作材料
主料:番茄500克,鸡蛋200克。
调料:植物油80克,白砂糖100克,淀粉(豌豆)5克。
特色
红黄相间，鲜香酸甜。
制作流程
把西红柿洗净，去蒂，切成象眼块;
鸡蛋打入碗内，加入盐少许，搅匀;
将炒锅放植物油，先将鸡蛋倒入，炒成散块，盛出;
炒锅中再少放些植物油，油烧热后放入西红柿翻炒几下，再放入鸡蛋，搅炒均匀加入白糖、盐，再翻炒几下，用淀粉勾芡即成。
番茄做菜炒熟了是好东西，但青番茄可不是，虽然都差不多，但其所含的成分可是大相径庭。看了我在上文的介绍，大家以后可一定要注意了，很多食物是不能乱吃的，自己的身体一定好保护好。健康最重要的。希望上文对青番茄炒熟了能吃吗的介绍能对大家有所帮助。
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