对于炖肉的做法，大家知道多少呢。炖肉是一种很简单的做法，但是营养价值也是不可小看的呢。今天，九州醉餐饮网的小小编就要在这里推荐这道家常美食。小编要科普的是炖肉的做法，当然还有很多福利等着大家呢，炖肉的各种食谱等你来拿哦。
炖肉的做法
一、白萝卜炖肉
1、原料：
猪肉，白萝卜生抽八角老抽姜片白糖葱花
2、做法：
(1)猪肉和白萝卜洗净切块备用。
(2)猪肉块放沙锅加适量水，和姜片，生抽，八角一起大火烧开。
(3)转中火，放入萝卜块，加入少许白糖，老抽，煮15分钟，撒上葱花即可。白萝卜具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰，预防感冒的作用。 但白萝卜不适合脾胃虚弱者;还有，在服用参类滋补药时忌食白萝卜，否则会影响疗效。
二、小炖肉
1、原料：
猪五花肉，黄酒，葱，姜，蒜，八角，花椒，茴香，香叶，丁香，桂皮，老抽，白糖。
2、做法：
(1)猪五花肉切成方块。
(2)将肉放入锅中，点火加热，使肉中的水份降低。
(3)待五成水蒸干后，加入黄酒，用中火闷一会儿，再加入少量的水，葱，姜，蒜，八角，花椒，茴香，香叶，丁香，桂皮等，加热至八成熟，放入食盐。
(4)小火加热至水快干时，再加入少量白糖，老抽，也可加入少量味精，即可出锅。
三、农家炖肉
1、原料：
猪五花肉，选肥瘦相间三层肥五层瘦最好。酒糟，葱，姜，蒜，八角，花椒，大料，香页，桂皮，丁香，生抽酱油，白糖，盐，炸酱。
2、做法：
(1)五花肉切大块直径8厘米。葱姜蒜切末。
(2) 锅放油烧热后放入肉，炒至金黄色捞出。
(3)锅放油烧热放入葱姜蒜炒香，放入肉块，炒均匀后加入上述调料，酒糟没过肉块，再加入开水，葱姜段，大火烧制30分钟。
四、海带炖肉
1、原料：
瘦猪肉400克，水发海带600克，酱油100克，料酒5克，精盐4克，白糖7克，大料2瓣，葱段15克，姜片7克，香油8克这道菜营养丰富，海带富含碘、钙、磷、铁，能促进骨骼、牙齿生长，是儿童良好的食疗保健食物，同时还可防治小儿缺铁性贫血。海带炖肉，营养价值更高，适宜幼儿食用。
2、做法：
(1)将肉洗净，切成1.5厘米见方、0.5厘米厚的块;葱择洗干净后切成段;姜切成片;海带择洗干净，用开水煮10分钟，切成小块待用。
(2)将香油放入锅内，下入白糖炒成糖色，投入肉块、大料、葱段、姜片煸炒，视肉面上色，加入酱油、精盐、料酒，略炒一下，加入水(以漫过肉为度)，用大火烧开后，转微火炖至八成烂，投入海带，再一同炖10分钟左右，海带入味即成。特点：海带酥香，肉质软烂。
五、土豆炖肉
1、原料：
五花肉300克(肉块大概切成2cm×2cm×1cm)，土豆300克切块(大小是口感随意)，葱姜蒜少许切段，盐，八角4瓣，花椒10几粒，粉丝50克，食用油30克，水500克
2、做法：
(1)先将五花肉洗净切块，凉水入锅焯至5分熟，猪肉微微泛白即可取出，不必等水沸腾。
(2)食用油下锅，白糖炒色(红糖也可以)，若颜色不佳可放适量酱油，放入焯好肉块，加八角、花椒一起翻炒。
(3)待肉上色均匀，加水500克(不要嫌多，尽量一次加完)，盖上锅盖，焖10-15分钟。
(4)加入适量盐，放入土豆块，继续焖10分钟左右。
(5)然后加入切好的葱姜蒜和粉丝，继续焖5分钟即可出锅。
相信看到这里，大家是不是对炖肉的做法大全已经知道得差不多了呢?炖肉的食谱有白萝卜炖肉、小炖肉、农家炖肉、海带炖肉、土豆炖肉等等，这些方法斗志很常见的家常做法，步骤都很简单，大家有兴趣的都可以自己在家尝试一下哦。
