在很多人的印象中，鸡汤是营养又滋补的，很多人都会把鸡汤作为滋补的首选，但是，想必有很多人都不知道怎么炖鸡汤，怎么样才能在炖鸡汤的过程中最大程度地保留鸡汤的营养成分。下面这篇文章就将教我们如何炖出营养又美味的鸡汤。
怎么炖鸡汤
一、补血安胎山药乌鸡汤
材料:1只乌鸡、5片火腿、1根山药、2粒八角、1小把珍珠香菇、8粒红枣、1小把枸杞、4片姜、2段葱、适量盐
做法:
1、先把乌鸡的爪尖、及鸡尾剪掉,将表面与内膛冲洗干净后,放进冷水锅中大火煮开,捞出;
2、另备一个砂锅,倒水至砂锅的一半量,将水煮热,然后把焯过的乌鸡、火腿、及泡发过的珍珠、香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一同放进,使用大火煮开后改微火炖约一个半小时。
3、再把山药清洗干净、去皮、切成大块状,放入锅内再炖半个小时直至酥烂,最后调进适量盐调味即成。
二、凤菇清炖鸡汤
材料:1只鸡、500克鲜凤菇、2只鸡蛋、3克精盐、15克料酒、10克姜片、10克葱段、花生油、5克香油、适量鸡汤
做法:
1、先把鸡宰杀好,去毛、去内脏,下沸水汇锅焯下、捞出、斩块,放进热油锅炸至鸡皮呈金黄色;将凤菇去杂、洗净、撕片。
2、再把鸡蛋、精盐、料酒、凤菇、姜片、葱段一同放进炖盅内,倒进鸡汤,入笼蒸至鸡肉熟,取出淋上香油,撒上胡椒粉即成。
三、芪归炖鸡汤
材料:1只小母鸡(约1000克)、10克当归、50克黄芪、胡椒0.5克、5克精盐。
做法:
1、先把鸡宰杀、去毛以及内脏,将鸡爪及嘴壳剁去,使用清水清洗干净;
2、黄芪去粗皮,与当归一同清洗放旁待用;
3、砂罐清洗干净,倒进400克清水,然后放进全鸡。待水烧开后撇去浮沫,加进当归、黄芪、胡椒,使用小火炖2小时左右,然后调进精盐,再炖2分钟即成。
四、猴头菇鸡汤
材料:半只鸡、3颗猴头菇;枸杞、料酒、姜、盐适量;几片火腿
做法:
1、先把猴头菇使用温水泡六个小时,使用手抓下,清洗干净;鸡放进沸腾的锅里焯水,放进两片姜,一些酒用以去腥,记得焯水完毕捞出来并冲洗干净。
2、鸡、及火腿切成片状,然后把鸡、火腿、猴头菇与姜片一痛放入电炖紫砂锅里,一次加足冷水,炖四个小时;最后还有半个小时时加进枸杞,喝前加盐调味即成。
对于怎么炖鸡汤这个问题，上面这篇文章为我们介绍了几种炖鸡汤的做法，有补血安胎山药乌鸡汤、凤菇清炖鸡汤、芪归炖鸡汤和猴头菇鸡汤，所需的材料和具体的做法都已经在文章中详细介绍了，相信大家一定可以学会，喜欢喝鸡汤的朋友一定不能错过。
