粉蒸肉作为一道深受大家喜爱的菜，其中包含的五花肉、莲藕和稻米都是具有丰富营养的食材，所以这样一道美味又营养的菜品，大家一定很想学会如何做粉蒸肉。下面这篇文章就将教我们粉蒸肉怎么做，想自己做粉蒸肉的朋友一定不能错过哦。
一、粉蒸肉怎么做
主料：带皮花肉(8两)猪肋条肉(五花肉)(500克) 莲藕(250克)稻米(75克)
配料：姜、葱丝(25克)、炒米粉(25克)、甜面酱(0.8两)、白糖(0.5两)甜面酱(20克) 白砂糖(3克) 胡椒粉(1克) 黄酒(10克) 桂皮(3克) 八角(2克) 小葱(5克) **(2克) 姜(2克) 盐(4克) 潍(2克) 酱油(15克) 腐乳汁(20克)
制作方法
1、把五花肉皮刮净10公分长0.5公分的厚片
2、放入炒粉甜面酱、白糖、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时扣盘即成。
特点
肥而不腻、酱香突出、咸甜适口、回味无穷。
制作工艺
1. 将猪肉切成4 厘米长2.5 厘米宽1 厘米厚的长条用布搌干水分盛钵中;
2. 搌干水分的猪肉加精盐酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、潍、白糖一起拌匀腌渍5 分钟;
3. 将稻米下铁锅中置微火上炒5 分钟至成黄色时加桂皮、**、八角再炒3 分钟起锅;
4. 炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒制成五香米粉;
5. 老藕刮洗干净去掉藕节切成3 厘米长、1 厘米粗的条;
6. 藕条内加精盐、五香粉25 克拌匀放入钵内入味;
7. 将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀;
8. 将拌匀的五香粉的猪肉皮贴碗底整齐地码在碗内两边镶肉条;
9. 盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内用旺火蒸1 小时取出;
10. 先将蒸藕放入盘内垫底然后将蒸肉翻扣在藕上撒入胡椒粉、葱花即成。
二、工艺提示
1. 猪肉腌渍时必须先沥干肉面水分加盐3 克和其它调料使味渗透肉内。
2. 米粉磨成粟米粒状即可藕内用1 克精盐调拌肉要蒸到熟烂吐油。
三、食谱营养
猪肋条肉(五花肉)
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸并提血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸能改善缺铁性贫血;具有补肾养血滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏脯故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
莲藕
在块茎类食物中莲藕含铁量阀俯脆谎诒荷错捅氮拉较脯故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很脯又含有大量的维C和膳食纤维对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量素植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富有明显的补益气血增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热是良好的祛暑食物。
稻米
大米具有很高营养功效是补充营养素的基础食物;大米可提丰富B族维生素;大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、殖、止渴、止泻的功效。
上面这篇文章为我们介绍了粉蒸肉怎么做，先是主料，然后是配料，接着是制作方法，这些文章都为我们详细介绍了。粉蒸肉肥而不腻、回味无穷，制作粉蒸肉所需要的制作工艺，文章也为我们列出来了。除此以外，粉蒸肉所含的营养也在文章中提及了。
