很多人都喜欢出去聚餐吃火锅。中国最著名的火锅就是重庆火锅了，重庆火锅就在于辣。就算是在这么热的夏季，重庆人还是要吃火锅。其实火锅想要好吃最重要的还是底料。但是大家都依赖于去超市买火锅底料。下面为大家介绍一些火锅配方。
一.火锅配方
需要用到的材料：牛油，菜油，色拉油，豆食，芽菜，豆瓣，蒜，姜，辣椒，冰糖，醪糟，香料，（辣椒红油），增香剂，十三香，花椒 等。
二.制作火锅配方步骤
1.用市场上现有的牛油（大块）的2分之1，将固体全部熬为液体状，牛油有腥味，可用姜祛除腥味。炼好后用干燥无水容器盛装。
2.将菜油熬到无生油即可。（大概10-20斤）
3.将菜油炼好后将牛油倒入锅中，熬片刻，再将其色拉油倒入即可。（色拉油仅为增加色拉油香）
4.将豆食少量慢慢加入锅中，如锅中油泡过多，可加入食用除泡剂祛除。（次过程需不停搅拌）
5.等待至锅中油泡较少，可将其缓缓加入锅中，加入过后如锅中油泡过多，可加入食用除泡剂祛除。（次过程需不停搅拌）
6.等待至锅中油泡较少，可将其缓缓加入锅中，加入过后锅中会出现大量油泡，加入一定量食用除泡剂搅拌，油泡较少后进入下一步。
7.等待至锅中油泡较少，可将其缓缓加入锅中，由于蒜中所含水分过多，加入过后锅中会出现大量油泡，加入一定量食用除泡剂搅拌，将蒜熬到姜黄色方可加入其他调料。
8.等待至锅中油泡较少，可将其缓缓加入锅中，加入过后锅中会出现大量米黄色泡，此时不是油泡，是水泡，一般不会扑出锅，但是也要小心，仍然可用少量食用除泡剂祛除，等到泡沫除去，方可加其他调料。（如果等待片刻，泡没有散去，也可以试着慢慢加其他调料，试着加其他调料的时候必须不停的均匀的搅拌）
9.事前将辣椒剪断，除去籽，然后用水煮，煮到用指甲可以夹断即可，后再将其碾成辣椒浆）将其辣椒浆少量且缓缓加入锅中，（切记别太快）此时锅中的泡沫消失（原因：水太多了），锅里呈现清澈状，不停的均匀的搅拌，锅中的油会慢慢变红，熬的时间大概40-60分钟。……注意：如果加入辣椒浆后锅中仍然有大量米黄色泡沫，立即加入大量食用除泡剂，或者泡沫快溢出锅时立即关掉火源，人闪开别被烫。）
10.辣椒熬过后将其2样加入锅中，并不停均匀的搅拌。（适当的量即可）
11.花椒在下锅前要用水泡，再将其凉干，凉干后即可加入锅中，尽量多熬，在油里熬出花椒味。
以上为大家介绍了一些火锅配方，其实想要自己在家做出美味的火锅还是很简单的，就是需要准备的东西还是很多的。所以大家要是想要吃火锅可得提前准备好，以上为大家介绍了制作火锅配方的步骤，大家想要吃美味的火锅就要不怕麻烦。
