生鱼片是在日式或者西式料理中常常可见的食物，由于中西方文化的交流融合，国内也有越来越多的人喜好这一食品，但是值得注意的是，生鱼片的食材是有讲究的，不是任何鱼都可以制作的，同时生鱼片的做法有很多，那么到底可以做生鱼片的鱼有哪些呢，下面的内容可以为大家作参考。
可以做生鱼片的鱼
一、生鱼片的做法
1、（建议三文鱼.黑鱼，鲈鱼，桂花鱼不要用草鱼） 鳟鱼最好、黑鱼中等、青鱼中等。尽量采用鱼骨最少的鱼。
2、鱼，五斤到六斤（选鱼骨少的鱼)；葱丝，姜丝，越细越好；花生油，盐,生抽,冰和保鲜膜；很干净的白毛巾。
3、鱼要活，在鱼尾上两面个给一刀，不要把鱼尾切断，把鱼放入有水的盆里，叫鱼慢慢把血流尽，需要点时间；鱼血放的差不多时，把鱼鳞去掉，内脏掏出，鱼头也清理好；
4、把鱼肉和鱼骨分开,包括鱼肚上的鱼骨,再把鱼肉和鱼皮分开,这有点难度； 把分好的鱼肉用白毛巾包好,再次用毛巾吸鱼肉上很少的血,有血的鱼肉很难吃；
5、把鱼肉用刀切成很包的片,切好一片就放再用保险膜隔离的冰上,这才能保持鱼肉的鲜美; 切好后就可以食用了,在自己的调料盘里放入少许姜丝葱丝,在把鱼片放入,放少许花生油,盐,可以放生抽,也可不放,搅拌好就可以吃了.
二、生鱼片寿司
1、用料生鱼片、寿司海苔、寿司醋、米饭、熟食肉肉；首先米饭烧熟后取出需要的比例，加入寿司醋，均匀搅拌，加入切成碎末的熟食肉肉（图片为牛肉末），再继续均匀搅拌。
2、待米饭凉却后，将米饭放到寿司海苔上且平铺均匀，卷成椭圆形，加固，成比切分，不需要的部分我一般就自己当场尝一下味道（喂）。
3、将生鱼片（图片为三文鱼）一块块放置到寿司上，装盘，摆放整齐。完成。
三、炒生鱼片
1、生鱼宰好，起肉（这可以让鱼档代劳），然后鱼肉分两半，切片。鱼身多宽就切多宽吧。一刀切断肉不断皮，
2、第二刀连皮断，炒出来会卷曲好看很多。切鱼片前把水晾干，也可以用厨房纸吸干。待用（图中的是切了“双飞”摊开的模样，不难，只要刀锋利）姜切丝；香菜切碎；葱横切，炒鱼会漂亮、易熟。
3、把锅烧热，下油（油放偏多点，鱼不会粘锅），油热下姜丝、下鱼，再下点麻油，让香味和口味更丰富。翻炒一下，让鱼肉充分被油包裹，鱼肉更嫩。下一点酒去腥。 切双飞的鱼片开始卷，就下酱油、蒸鱼酱油、盐（酱料最好事先调好在小碗中）。
4、鱼肉由透明变白，就可以下葱和香菜，继续翻炒均匀，盛起（如果想更好看，在出锅前再淋一点油，鱼肉色泽让人垂涎欲滴）喜欢的话，上桌前再撒点白芝麻。
生鱼片越来越受到国内好吃嘴们的欢迎和喜爱，制作的方法也是非常多样，在引进生鱼片这一吃法时，我们也在不断创新，加入了中国元素的食用方法，以上介绍的几种方法是非常适用而又简单的，对于初学生鱼片的人来说非常有帮助，以上便是可以做生鱼片的鱼，爱好食物的大家，赶快学起来吧。
