大家在日常生活中都喜欢吃鸡肉，它具有肉质细嫩，滋味鲜美等诸多优点，并且富含蛋白质、脂肪、钙，磷、铁，还可以使用多种烹饪方法来烹调，不同菜品风味不同，可炖汤、可烧烤、可凉拌、可冷食，那么到底鸡肉烧什么菜好吃？下面就为你细细道来。
鸡肉烧什么菜好吃
鸡肉含有丰富的维生素，中医认为，鸡肉味甘，性味温，能温中补脾，益气养血，滋补肝肾。
一、鸡肉炒时蔬
材料
玉米，黄瓜，鸡肉，胡萝卜，糖，淀粉，盐
做法
1、先炒鸡肉，再加入玉米，黄瓜、胡萝卜炒。
2、糖、淀粉、盐做出芡汁，浇在去再炖一小会就好了。
二、麻辣鸡肉
材料
主料：鸡腿400克，调料：花椒粉10克，姜5克，大葱8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，盐5克，酱油40克，料酒10克，植物油35克
做法
1、将鸡腿肉切成块，加入料酒、酱油腌制3分钟;
2、坐锅点火，放入植物油，将腌好的鸡块倒入锅内划散，炸2-3分钟捞出;
3、坐锅点火，留底油烧热，将葱、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅。
三、照烧鸡肉
1、备好所有食材。鸡腿肉洗净，切成适口大小，正反两面撒少许黑胡椒粉去腥。板豆腐稍微冲水，沥干水份后，切成块状。
2、热锅(不放油)，先将鸡皮那一面朝下，用中大火干煎约2-3分钟，翻面续煎2分钟至焦香状。(不须放油，鸡皮干煎后，会产生很多油)
3、将鸡肉移至锅边，锅里挪出空位，放进板豆腐，利用步骤2产生的鸡油，将豆腐各面稍煎定型。(约5分钟)
4、接着，转小火爆香蒜头。(约2分钟)
5、开始下酱汁，先撒进冰糖拌炒，再呛入 寿喜烧酱和米酒，拌炒均匀后，转中火将酱汁煮至略呈浓稠状即可。
四、洋葱鸡肉馅饼
1、面粉一边倒入滚烫热水，一边用筷子拌匀成面片，稍冷却一点时再分次慢慢加入冷水用手揉成一光滑面团后，盖上保鲜膜静置醒30分。
2、准备馅料：把鸡胸肉剁碎成有黏性的绞肉状，加入所有调味料后顺时针方向拌匀到有黏性，再加入洋葱和青葱拌匀备用。
3、面团醒好后，分成几等份小面团，再个别杆成圆片状。
4、包入馅料，确实包好。(手不要碰到馅料才不会不好包)
5、热锅放些油，馅饼开口朝下入锅，用最小火慢煎到两面金黄且熟成即可起锅。
大家现在一定知道鸡肉烧什么菜好吃了吧！从中医的角度来说，鸡肉这种食材味甘，性微温。在市场上有多种鸡的品种可供选择，如母鸡，乌鸡等。在厨师用鸡肉入菜时一定要注重生鸡肉的挑选，一般可从外观、颜色以及质感等方面来选择。
