在我们日常生活中，很容易见到爱吃鱼的朋友们。因为有些人怕胖，而鱼肉不仅味鲜肉嫩，做起来也很简单，因此鱼肉吸引了许多朋友的喜欢。那么爱吃鱼的朋友们知道鱼到底要怎么做才好吃呢？让小编给大家讲解一下鱼的做法有哪些吧。
鱼的做法有哪些
一、水煮鱼
1、材料：鱼，水煮鱼调料，豆芽，小白菜，盐，料酒，生粉，蛋白，花椒，辣椒
2、做法：豆芽，小白菜，这两盘已经用水焯过了!放入大盆中，将鱼洗净，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。
3、在干净的炒锅中，放入调料包，加一些热水，加入鱼排，转大火，待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽和小白菜的大盆中。
4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准)。然后加入装有花椒及干辣椒调料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。香喷喷的水煮鱼好了!
二、糖醋鱼
1、材料“”主料：黄鱼(也可用草鱼,鲤鱼等)1尾(重约750克),白糖125克,醋50克，辅料：金糕,青梅各5克,葱10克,姜10克，调料：盐3克,料酒15克,酱油10克,油,淀粉,姜汁各适量
2、做法：将鱼去鳞、鳍、腮，内脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切1.5厘米，使鱼肉翻起；
3、金糕、青梅切小丁用开水略烫；起锅放油烧7-8成热，投入挂淀粉的鱼微火炸透，捞厨房盘中；
4、锅留底油烧热，加入葱、姜末爆香，葱、姜末捞出，放入酱油、白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上,在撒青梅,金糕丁即可。
三、红烧鱼
1、材料：鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐。
2、做法：将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干。锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘。
3、锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水。
4、待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜。
四、小诀窍
1、将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉可以去除鱼腥味。
2、在炖鱼之前将鱼煎一煎，炖之后鱼肉比较紧实。
上面讲到了鱼的做法有哪些，比如水煮鱼、糖醋鱼、红烧鱼等等，并且还有一些做鱼的小诀窍。上述这些鱼的做法虽然有点复杂但是是很美味的。当然，对于爱吃鱼的朋友们来说，鱼不管怎么做的相当美味的。还有鱼可以使人变聪明哟。
