鱼的种类是比较繁多的，而且鱼的营养价值也是比较高的。好多的人都是很喜欢吃鱼的，每种鱼的做法以及口感都是有所不同的。那么，像这种鱼肉的营养成分有哪些呢？下面，小编就一起告诉大家鱼肉的营养成分是有哪些的：
一、鱼肉的营养成分
鱼肉是鱼体的主要可食部分，占55%－70%，与畜肉相比，鱼肉的肌纤维短，含水分多，脂肪少，结缔组织也少，故鱼的肉质细嫩，易消化吸收，平均消化率可达97%。鱼的肌肉有红肌和白肌之分，红肌的肌纤维窄，含肝糖和脂肪，味道浓；白肌的肌纤维宽，不含脂肪，味道多为清淡。
鱼肉蛋白质
含人体所需的各种氨基酸，特别是亮氨酸、赖氨酸含量较多。但缺乏甘氨酸，而甘氨酸在人体内可以自己合成。如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必须氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。
鱼体的脂肪
多为中性，熔点低，易消化。脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
无机盐
无机盐、维生素含量较高。含有磷、钙、铁等无机盐。
鱼类含维生素
鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。碘尤为突出，比畜肉高10－50倍，海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，其中海水鱼含量更高，还含有磷、钙、铁等无机盐。
鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。鱼内含钙也比较高。鱼肝的脂肪中富含维生素A和D，远远超过畜禽肉。 5．鱼皮主要成分是胶原、粘蛋白质类，适口性好。目前，国际上草鱼皮、鳝鱼皮产品供不应求。
鱼肉的肌纤维
蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。所以，可以看出，鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。
鱼肉的营养成分有哪些呢？的的肉食比较新嫩的，味道也是比较清淡的，具有明目的功效，而且也是比较容易消化的，很多人都爱吃的一道菜。但是，也是要提醒大家，好多的鱼都是有很多的刺，所以吃的时候要格外的注意看有没有刺。
